手作り簡単料理 60【ナスとシシトウの揚げ浸し】

ナスとシシトウの揚げ浸しを作ってみました。

◼️収穫

ナスとシシトウは自宅裏の菜園で調達結構だから新鮮です!実っていたので揚げ浸しを作ってみました。

◼️ダシ汁をつくる。

＜ダシ汁＞
水 200cc
和風顆粒だし 小さじ1/2
みりん 大さじ1.5
砂糖 小さじ１
醤油 大さじ2

よく混ぜ電子レンジでチンしときます。

◼️下処理する。
水洗い後
米ナス1個：くし切りにし、塩水につけた後、水気をとる。
シシトウ5本：楊子で数ヶ所差し穴をあける。

◼️ナスとシシトウを素揚げする。


油の温度、170～180ぐらい



火が通ったら油をきり、熱いうちにダシ汁へし汁へ↓

◼️ダシ汁につけてそのまま冷やす。

ナス、シシトウに火が通ったら熱いうちにダシ汁につけ、粗熱がとれたらラップをして一時間程度冷蔵庫へ。



冷たく味の浸みた米ナスとシシトウは、だし汁をしっかり含み食感も良く美味しくいただけました😋

※その他
今回は同時に他２品

「鶏大根のさっぱり煮」と「肉じゃが」もつくりましたよ(^^)v