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土曜の夜は冷やしラーメンとビール!
ノンアルですが😅

今回は手間無し、市販の麺とタレと定番のシンプルな具材だけなんで工程写真などいらないですね😅

市販の生ラーメンを茹でて水洗いし水切りし皿に盛る。

麺にのせる具材は、
菜園から収穫したミニトマトときゅうり
と玉子焼とハム…全て細切り


最後に市販の冷やし中華のつゆを全体にかけ、からしと紅生姜を添えて出来上がり!

味もそれなりコンビニの冷やしラーメンよりは美味しく感じました😋

今回は、自家栽培の米ナスを使ってチーズたっぷりミートソースグラタンを作りました(^^)

◼️米ナスの収穫

ちょっと成長しすぎた米ナスを収穫。
米ナスの収穫目安は開花後15～20日、重さ300g程度だとか


なんとその倍の600gにもなってました!
もっと早めな採らないと他の米ナスの成長に影響でますよね。

早速調理です!

◼️ミートソースを作る

フライパンにオリーブオイルを適量、
タマネギ小(約150g)みじん切り、牛豚合挽き(160g)を炒めていきます。


挽き肉に火が通るまで混ぜ炒めます。


トマト缶(200g)加える。


コンソメ顆粒(大1)、水(100cc)、ウスター(大1)、ケチャップ(大1).、塩こしょう少々を加え、煮詰めていきます。


焦がさぬよう木ベラで混ぜながらある程度水分が少なくなりモッタリしてきたミートソースは完成です!


◼️米ナスの下処理

米ナスは縦半分に切り、皮を破らないように中身を包丁、スプーンでくり抜きます。(グラタン皿の代わり)
中身を1cm角程度の賽の目切りにします。
くり抜いた皮部分は変色しやすいので塩水に浸けておきます。

◼️具材をつくる

フライパンにオリーブオイルを熱し、賽の目切りした米ナスの中身を炒めます。


米ナスがシンナリしたら、ミートソースを加えて中火で炒めます。

◼️具材を詰める

塩水に浸けていた米ナスのくり抜いた皮を取り出しペーパーで水気をとり、皮の中に具材を詰めていきます。


上にはチーズをたっぷりのせます。

◼️オーブンで焼く

オーブン 180℃で15分焼きます。
(最後2～3分は200℃にして一気に表面チーズに焼き目をつけました)


焼き上がりです。


自家野菜のレタスとパセリを添えました。

米ナスは、普通のナスより皮は固く、果肉もしっかりで煮崩れしにくいので
皮はグラタン皿に向いています。

果肉はミートソースと相性よく馴染みながらも、存在感があり食べ応えあり、チーズあつあつのうちに
楽しく美味しくいただきました😋

善玉菌とか酵素とか免疫強化とか気になる年齢

車のメンテ同様、身体のメンテも大事。

できるだけ外食に頼らず、今の時期は自宅菜園の野菜もフル活用して体に良いもの摂りたいものです。

朝ごはんを作ります!


鱈の粕漬けは、先日のキュウリの奈良漬けをつくる工程での下漬けで使った酒粕を再利用しました。

lHで12分じっくり


焼き上がり!


サラダは自宅裏菜園から調達

きゅうり

サニーレタス

カラーピーマン(セニョリータ)

青じそ、パセリ、ミニトマト

全て自家野菜です。

身体に良さそうな朝食ができました!

鱈の粕漬け焼きに添えている漬物は、自家製きゅうりの奈良漬けです。

◼️具材準備

かんぴょうと干し椎茸を戻して煮ます。

ひとくち椎茸とかんぴょうです。
かんぴょうは国産ですね。中国の安いものは煮るとすぐ煮崩れて使えません。

一度水洗いし水に浸して戻します。

かんぴょうは一度塩揉みしてから


かんぴょうは水を切る
椎茸の戻し汁はとっておく


椎茸の戻し汁と水を各150cc
醤油、砂糖を大さじ2.みりん大さじ1、酒小さじ2で煮ます


15分程煮ました。


フリーザーパックに平たく入れて冷蔵保存して使う分だけ取り出し自然解凍に。

その他具材は、緑、黄、赤の

自家製の奈良漬けキュウリ
玉子
しょうが


巻きすの上に海苔をおき酢飯を均等にのせ、具材を手前にのせる。


巻きす手前からまず具材を包むようにしてグッと押さえ

そのままぐるぐる
海苔の最後の端にだけ軽く水をひくとよいですね。


あとは切って盛り付けて完了です!

わが家ののり巻きに桜でんぶを使わないんですよね。幼いころからその味に慣れ親しんでいたので、母の作り方を真似してます。
のり巻きを食べる度に亡き母がよく作ってくれたなぁーと懐かしく思い出します(^^)

下漬け→本漬けの「キュウリの奈良漬け」です。


7/21に本漬け後10日目
本当は一週間ぐらいから食べられるのに冷蔵庫にいれて忘れてました。

さっそく一本取り出し、粕を洗い流して
いただいてみます。

しっかり漬かってます。



キュウリのこのての漬物は斜め切りでしょうね(^^;


試食したところ、奈良漬けにしては甘味が市販のものより控えめでした。
自分の好みからするともっと甘味が欲しかったですね。
でも、浸かり具合はよく、まちがいなく塩漬けではなく奈良漬けの風味と食感です。
まあまあ美味しくできました。
自己評価は65点…かな