vinodasのブログ一覧

手羽元の一品料理です。
ネットレシピから名古屋の甘辛風がヒントになり作ってみました(^^)


◼️手羽元の下処理をする。

鶏手羽元 (計400g) 8本


鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウでふって味を馴染ませます。


保存袋に入れて、薄力粉を加えてよくまぶします。

◼️甘辛だれをつくる。

ボウルに
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1

を入れ混ぜ合わせます。

◼️揚げ焼きする。

熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で皮目から入れます。


蓋をして5分程焼き、皮目が焼けてパリッとしたら裏返してフタをします。


弱火で10分程度焼いて火が通ったらキッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。

◼️甘辛だれを絡める

甘辛だれを加えて中火で煮汁が少なくなったらコショウと白ゴマを適量加えます。


器に盛り付けて完成です!
ニンニクの下味と甘辛さがビールに合う一品だと思います😋

ナスとシシトウの揚げ浸しを作ってみました。

◼️収穫

ナスとシシトウは自宅裏の菜園で調達結構だから新鮮です!実っていたので揚げ浸しを作ってみました。

◼️ダシ汁をつくる。

＜ダシ汁＞
水 200cc
和風顆粒だし 小さじ1/2
みりん 大さじ1.5
砂糖 小さじ１
醤油 大さじ2

よく混ぜ電子レンジでチンしときます。

◼️下処理する。
水洗い後
米ナス1個：くし切りにし、塩水につけた後、水気をとる。
シシトウ5本：楊子で数ヶ所差し穴をあける。

◼️ナスとシシトウを素揚げする。


油の温度、170～180ぐらい



火が通ったら油をきり、熱いうちにダシ汁へし汁へ↓

◼️ダシ汁につけてそのまま冷やす。

ナス、シシトウに火が通ったら熱いうちにダシ汁につけ、粗熱がとれたらラップをして一時間程度冷蔵庫へ。



冷たく味の浸みた米ナスとシシトウは、だし汁をしっかり含み食感も良く美味しくいただけました😋

※その他
今回は同時に他２品

「鶏大根のさっぱり煮」と「肉じゃが」もつくりましたよ(^^)v