鯛焼っきーのブログ一覧

商売を始めて四年。
扱い商品が変わる度に冷凍ストッカーが増えて来ました。
気がつけば、
残鯛焼きと冷凍鯛焼きのストック
黄金あんのストック＆ソフトアイスストック、クロワッサン生地
カキ氷食材及び期間限定鯛焼き食材のストック
そして、いちごコンポート用
と、４つのストッカーになりました。

始めからデカイやつ買えば良かったなあ。

あと、バックルームが広い店だから、だね。
鯛焼き屋も、いろいろな商品を扱うようになりました。
いや、扱わないとやっていけない（笑）。
特に自分の店のような小商圏で商売をやるには、メインアイテムは必ず必要だが、それを後押しする付加商品が必要だ。

店の方向性は、軌道に乗らないとわからないが、どんな形になっても、融通がきく売場面積は必要ですね。
最近になって、実感とこの物件で良かった、と思えるようになりました。

でも、まだまだ、先は長いし、何が起きるかわからない。

頑張り続ける事と、拡大し続ける事だな。

数ヶ月前から、売上がおかしな事になってる鯛焼き屋。
５月は毎年ＧＷ明けで厳しさが増し、夏に向けて試練の月だったが、今年はちと違う。
ＧＷも凄かったが、その後も勢いが止まらない。
昨日も昨年の倍ぐらい売れたが、
今日は異常。
3.6倍（笑）
朝から、クロワッサン鯛焼きが凄い。
鯛焼きも凄い。
午後はもっと凄い。
涼しくはない。
暑い。
湿度が低いか。
で、この時期に、凄い売上。
感謝感謝。
クロワッサン鯛焼きは、もうちょっとで、100匹。
まあ、５時には無くなってしまったから仕方ないか。
外のPOPを変えたからかなあ。
原因がわからない。
そういえば、県美店がテレビに出ていた。
影響はいままで皆無。
多分、関係ない。
じゃあ、明日も売れるだろうか。

そろそろカキ氷の準備が大詰め。
やる時間がない。

がんばるか。

清水駅前のロータリー内に、幸せの黄金鯛焼きが出来ました。
以前、挨拶に来てくれたオーナーに、ご挨拶がてら、見学に行きました。
間口が小さい割には、レジ前が 広く、買いやすい、見やすい店でした。
店内も、余りいじらなくても綺麗でいい店でした。
売上も順調でした。
不安だらけのオーナーさんでしたが、手応えは掴んでおり、いい感じでした。
あとは、今後の夏をどう乗り切るか、また、オープン景気が終了したあとの、対応です。
いろいろオープン準備についての問題もあったようですが、これからは、自分で全て解決するだけ。
頑張って欲しいですね。
長く続くように。

今日は定休日だけど、店回りの雑草が凄い事になっていたので、朝一で、作業開始。
約2時間かけて終了。


アフター


先々月から、かなり店が忙しくなり、昨年までで営業中にやっていたことが、何も出来なくなりました。
で、大事な定休日に、、、😭
まあ、これで、気分も一新。
午後は、カキ氷の準備で、業者さんの所へ。
俺って真面目（笑）
まあ、自営業は、いつでも仕事だな。
楽しいし（笑）。

最近の数ヶ月で、同じ鯛焼き屋仲間が去っている。かなり。
業績と資金繰り、将来性を見て判断したとは思うが、残念だ。
何故、こうなったのか。
商売は甘くない。
いくら計画がしっかりしていても、立地やロケーションの問題で厳しい事も多い。
だが、このチェーン、そのあたりが問題ではないだろうか。
開発力。
新たなオーナーが経験不足で、間違った判断や思い込みで、厳しい立地を選んでしまう事は多い。
だが、そんな時、多くの経験とデータ、そしてチェーン独自の出店フォーマットを精査しながら、オーナー希望の立地を判断、修正し、より高い可能性のある立地を選び、業態規模を提案していくのが、本部の役割。
そこが、ちょっと疑わしい。
まだまだ、開発途上とは言いつつ、もう少し経験者も必要に感じる。
最近オープンした店が、四年前と変わらないオープン状況に感じる。
一年もつだろうか。
そんな不安を感じる。

頑張って欲しい。