うまいお酒と出会いましょう(´ｰ｀)

人生短いようであり長くもあります。

そんな人生のなかで、出会った「こいつぁ旨い」と思った酒について書いてみたいと思います。

時は1998年頃、当時札幌へ移住していた時、職場でひそかなブームとなっていた地酒！

まっ、地酒といっても、日本酒やワインだったりするワケです。とくに日本酒はこの銘柄が大ブームとなってました。

「高木酒造の十四代 本丸」

今となってはだいぶ置いている店も増えてきましたが、当時は蔵元が保管状態がいい事を認めた店にしかおろさず、店としても仕入れるルートを確保するのに大変だったみたいです。

そんな十四代ですが、味はというと華やかで香り高くやわらかく、こういう風合いはどちらかというと、吟醸など不純物を除いていくとこで得られるのが普通だったのですが、十四代は特別本醸造というグレードでその風合いをだしていました。

そのポイントは生酒であること、その辺りの酒屋さんで売っている日本酒には冷蔵庫に入っているものと、そうでないものに分けられます。

冷蔵庫に入っているものは生酒であり、火入れをしていないものであり、加熱した酒と比較すると味は繊細であり、風味が良いのです。

それと、酒米を多品種ブレンドにせず、単一の酒米をメインに造る単一酒であることが、風合いを特別なものにしています。
（単一酒といってもかならずしも、酒米を一種類しか使わないということはありません。）

この十四代の本丸は、五百万石という酒米を主に造られていますが、それこそがポイントなんです。

五百万石は淡麗でキレを産み飲みやすい味が特徴の酒になります。しかし、ひとつ間違うと芳醇ではなく、後味が水っぽい味になってしまいます。ベースとなる山田錦を多くすると、辛くなりますし、そこの微妙なブレンドのさじ加減が生命線でしょう。

さて、そんな五百万石という酒米をつかった旨い酒をもう一品…

「新潟の〆張鶴」




こちらも美味しいです。

この様に、日本酒は土地の気候、水、酒米、杜氏などの様々な要素がおりなす、同じものは一つとない深い世界だったりします。

まぁ、美味しいと感じるのは人それぞれの感覚や好みがありますし、また、酒の飲み始めは軽い酒から入り、飲みが進むにつれて辛口へ移行していくのもいいかもしれません。

いずれにしても、最近、焼酎に推され気味な日本酒ですが、白むつは「イザ飲むぞ」…という時は、やっばり日本酒に限りますね。

このブログを読んでくださった皆様？？いつか日本酒の沢山おいてあるお店参りましょう…もしかしたら、あなた好みの日本酒に出会うかもしれませんよ(^^)/