美～豚のブログ一覧

一日一麺🍜

ラーメンは身体には良くない？ たしかに脂質に糖質たっぷりです。おぼろげには分かってますよ！ でもね、この年齢になって…遠に折り返し地点も過ぎて…健康を気にし過ぎて…節制に節制を重ねて…仙人みたいに生きて楽しいのか？って考えるとね（笑）。
食べたいものを正直に食べるのが一番いいんじゃないかな？って。
ま、豚の頭ではあれこれ考えても仕方ないっしょ！🐽

今朝は久しぶりに浜堂観音寺港店で朝ラーメン↓


シンプルな煮干し出汁のラーメンをいただきました。
盛の大将直伝のレシピです。

そういえば、大将の昔のラーメンはいい材料をいくつも使ってそこから出てくる旨味が特徴でした。大将も若かったしその味にはまった美〜豚も若かった！（笑）
いわば足し算から出来た味でした。
煮干し出汁の味は至ってシンプルですがそれだけに出汁の取り方を含めて味の善し悪しが分かってしまう難しいものでしょうか。
引き算の美学とでもいえるのかな？

思えば…、昔のラーメンってわりとシンプルなものだったんですよね⁉️ 美〜豚が育った時代ってもちろんラーメンの専門店なんてなかった時代です。昭和のど真ん中でしたから…😅 外食なんかは贅沢な時代。街のお蕎麦屋さんのメニューの片隅にあった中華そばが年に何回か食べられるのが贅沢でした。それは蕎麦の出汁に少しの脂を加えた和風出汁でした。それに焼豚とシナチクとなると巻…。不思議な味でした…。美〜豚が育ったのは神奈川県川崎市でしたからお蕎麦の出汁はたぶんカツオ節から取ったものだったのでしょう。

家系ラーメンを食べたときの感激やサッポロラーメンを食べたときの感動はもちろん今も忘れてはいないのだけど、今は昔に戻ってますね（笑）。
歳とったもんね⁉️

お昼は虎右ヱ門さんで熱釜↓


極太麺にキリッと立った醤油味を生卵がまろやかに包み込んでいる美味しさです！

今年も続くなぁ…一日一麺🍜‼️（笑）