圧力鍋を使った美味しいインデアン風カレーの作り方

北関東地方の方で何だかアヤシイ中華料理店に行き、盗撮しながらチャーハンを戴いている方がいらっしゃいます。(ﾟ▽ﾟ*)

それはそうとして、大阪梅田三番街にあるインデアンというカレー店は1969年、三番街ができたとき以来営業している美味しいお店です。
とても辛いんですが、奥深い甘さがあり創業以来通っています。(^^)v


ナントカDIYで作れないかネットを捜したらこちらに親切な方がいらっしゃいました。(^^)v

その通りに作って食べるとあのインデアンカレーの味が再現でき、美味しく戴きました。
ただ、短時間で肉を軟らかにするために圧力鍋を使って調理すると、肉が焦げてしまいました！(;。;)

そこで、調理の順番を変えて作りました。
それがこれ！

【材料（4～5人前）】
★1
モモ缶詰のモモ　2個
バナナ　1本
りんご　1/2個
水50cc(少し水を入れると良く混ざる）

★2
薄力粉　大さじ4
バター40g

★3
ニンニク　3片（すりおろす）
ショウガ　同量をすりおろす

★4
カレー粉（S&Bの赤缶）　大さじ5
黒胡椒（粗挽き）　小さじ1

★5
オイスターソース　大さじ1
マギーブイヨン　3個
マンゴーチャツネ　1袋
砂糖　小さじ1

玉ねぎ　中1個（スライス）
カットトマト缶　1/3缶
牛肉　　400g（一口大にカット）
ソースコ　小さじ1
赤ワイン　50cc
水　550cc＋α
サラダ油　大さじ２
塩　小さじ1弱
ハチミツ　適量

【調理法】
■1
★1をミキサーでペーストにする。

■2
玉ねぎをアメ色になるまで15分炒める。

玉ねぎがアメ色になったところでニンニク&ショウガを加え2分炒める。(★3)
続いてカットトマトを入れ、2分炒める。
次に★4のカレー粉と黒胡椒を入れ、2分炒める。

■3
牛肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。
赤ワインを入れ3分煮込んだ後、水を入れて圧力鍋の蓋をして蒸気が出始めたら弱火で18分煮込む。

■4
圧力鍋で煮込んでいる間に弱火でバターを溶かし、薄力粉を入れる。（★2）
バターを多めにすると「ダマ」ができにくく、ペースト状になる。

■5
圧力が低くなってになってから蓋を開け、、★5、★1、裏ごししながら★2、ソースコ小さじ1を入れ、10分煮込む
塩　小さじ1をいれる。まだ塩味が足りなかったら醤油を適当に入れて煮込む。
甘いのがお好みならハチミツを入れる。

■6
できあがり
イオンで買ったお安いお肉も柔らかくなって美味しく戴けました!
ピクルスはこちらで教えてもらいました。