CRESSONのブログ一覧

普段は牛肉は和牛しか置いていない・・・

ある人から今度はビーフカツ！なんてオーダーで・・・

となるとチルドのＵＳビーフになるのですけど・・・買ってきてすぐに使えない～

最低二日は余分な水分を抜くために何回もペーパーを変えて・・・

丁度デミグラソースも仕上げないといけないし・・・朝から明日の朝まで煮込んで仕上げ！

和牛だと油こくてダメ・・・外国産だとステーキにはイマイチ・・・なのですよ・・・

此処のところ毎月、友人の葬儀とかで仕込みも最低限しかしてなかったので

丁度良いのですが・・・まぁ～５月は自動車税にＳ２０００の車検に７/２７日の耐久レースのお金だとか

Ｓ2000の保険もあった～！お金は出るわ出るわ・・・・・

遊んでいられない・・・・旅はいついけるのか・・・・帳簿も溜まってるんだな・・・

耐久もなんだか後２ヶ月だし・・・

毎日１０００円貯金をしてるけど・・・来年当たりお金が沢山必要な？　新車も出るしね・・・

正月休みから何処にも行ってない・・・・雪や確定申告の仕事もあるし、遊んでいる身分でもないし・・・

ストレス貯めると良くないし・・・温泉にでもと箱根へ・・・いつも行く温泉は大雪からまだ休業？

一週間以上経ってるのに・・・・道路は雪も無し、ですがガードレールの代わりに雪の壁・・・

雪を寄せてるので高さ２ｍは有る所も・・・・やってなければ、三島の鰻？　このところ鰻の話題が

有ったのでなんとなく・・・三島に着いたのが遅くて目的の店は休みか？終わったのか？

みん友のカム壱さんの家の近くに有名な店があるのですが休み・・・

それでも三島にはいっぱい鰻屋があるので匂いに誘導されて・・・・

此処、三島は元々は三島大社の側の鰻は神様の使い？江戸時代ぐらいまでは食べなかったそうですが？

今では、富士山の湧き水で出来る綺麗な川で鰻を綺麗になるまで生かして匂い消し！

これが三島の鰻の美味しい理由！今では浜名湖辺りから届くんだそうですが・・・

それを臭い匂いが無くなるまで綺麗な水で生かすので臭くない！

日本全国、鰻が有名な所が多いですが栃木の那須と静岡の三島の鰻は鰻嫌いなおいらでも

食べれる希少なところ・・・せっかく来たんだから並ではなくて特上を！と思ったけど余計な

さしみとか要らないので上で・・・帰り道・・・・４万キロ越えました。撮り損ねた・・

昨日のマツダファンで盛り上がり
今晩は青森から庖丁好きが・・・
２ちゃんねるの刃物好きのようなやつは
来させませんが・・・
何故か？女性より男の方が庖丁好き
が多くて・・・・変態か？と名刺をもらうと
大阪の長者番付けに名前が載ってる人や
脳外科の医者だったり？
超大手のハム屋の会長夫人だったり？
料理の鉄人って番組に出た人や？
お笑い芸能人と言うと音楽屋ですという？
変わった人など？
こんな貧乏レストランに来るなよ・・・なんて？

これで少しは収入になるので我慢ですが・・・

明日は普通のお客が来て欲しい・・・・

昔からのレース仲間が気が楽で楽しいのですが・・・・
ｃｘ-5でも同じ匂いの集まりも面白くなってきた・・・・・一人で深夜に庖丁を砥ぐのも好き・・・
俺が一番怪しいのか？？？？

今頃になって去年の１２月分の帳簿付け・・・

偽装料理の影響で本物と取替えが多くて

伊勢海老など５０％ＵＰ・・・うちは冷凍にしないので

クリスマスが終わってから仕入れと作業が始まります。

漁港から電話でいつも仕入れているお客さんは確保するので

数と大きさを先に教えてくれ～って・・・値段は勘弁してねだって

ニュースの値段ほど高くは無いのですが・・・それでも去年より

５０％ＵＰ・・・それなんでファグラを試しにベルギー産も１ｋｇ買ったり

して原価を調節しようとしても・・・臭い・・・結局廃棄・・・

トリフは中国産の品物が良かったので・・・そんなトリフでも

巨峰ぐらいの大きさ二つで千円近く・・・

鯛など年末に天然物が無い・・・・最後の最後にやっと手にいれ・・・

販売金額は大きくも・・・儲け少ない～これでは・・・・今月はおとなしくしないと・・・涙

一年で一番忙しい１２月・・・飲食業なので・・・
師走に備えて店の大掃除から包丁の手入れまで
やることが多すぎる・・・
貰った包丁なのですが刃紋がきれいでお気に入り
ですが何処の包丁か判らずも使っていましたが
マニアの方に教えてもらったら・・・凄い値段が・・・
即金で６０万で売ってくれないか？・・・・ドキドキ・・・
何でももっと刃紋が綺麗でないやつで９０万で
売ってるんだとか？
普段あまり必要な包丁でもないので棚に乗せてるのですが・・・
もっと大事にしないといけないかな・・・
なにか？今年はついている・・・・