CRESSONのブログ一覧

本日の昼食はおろしそば・・・暑いからね・・・
昆布ダシとカツオダシ、みりんと塩でそばつゆを作りました。
そばの香りって言いますが・・・良くわからん？
醤油が邪魔をしてるのかな？ってことで・・・

以外に美味かった・・・これもありかな？
今日は暑すぎて店も暇だったので・・・こんなの作りました。

アルバイトの子との話で大根のツマは機械と桂剥きで作ったのと味が違うと言ったら
食べてみたいと・・・・食べに連れて行くとお金が沢山掛かるから・・・自分で造りました。本職は
洋食のコックです・・・

秋のサンマと言われるのは江戸だけで、
本当はこの時期が旨い。北海道の友達が
送ってきてくれました。
鮮度が良ければこんな旨いものありません
生でも内臓が苦いのでヒレの上から肛門まで
皮に包丁を入れて、背中から包丁を入れて
しっぽから引き裂くようにすると内臓がキズ付かないので
キレイに取れます。
脂が乗ってて旨いんだな・・・・