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イイね!
2012年12月14日

牡蠣の燻製が食べたくて・・・

牡蠣の燻製が食べたくて・・・  性懲りもなくやっちゃったww


ボイルホタテも混じってるケド(;・∀・)

 今はソミュール液の漬け込みも終わって、冷蔵庫で乾燥中です。
今回はデスソースを効かせて、結構ハードな味付けになっちゃいました(;^ω^)
結果味見して、大慌てで塩抜きを10分程度敢行しちゃったし・・・

 で、明日早朝から風乾と薫煙を2時間程度実施。
風味が落ち着いたらオリーブオイルに漬け込んで1週間・・・
味がバッチリ決まってれば、我ながら金払ってでも食べたいスモークオイスターの
オイル漬け、本気で待ち遠しいッス!!( ゚ρ゚ )
ブログ一覧 | 料理 | 日記
Posted at 2012/12/14 23:27:53

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この記事へのコメント

2012年12月15日 10:54
あいかわらずの燻製三昧みたいですねww
コメントへの返答
2012年12月15日 14:17
 なぎらーさんこんにちは~

 そぅなのよ~
でも、スモークオイスターのオイル漬けは
それでも食べたくなる一品なんですわ(´∀`*)

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