フランＣａｒのブログ一覧

　って･･･
何か強引な感じもしますがね～（；^ω^）
そして困った時の、瞳孔開き気味の
てゐさんｗ







　そんな訳で、年末に仕込んで年越しまでに燻製にする予定だった食材が、
結局時間が取れず年越してしまい、２日前に塩抜きして本日薫煙した
次第です。
　牛バラですが、結局１ヶ月ぐらい塩漬けしていたことになりますね～
まぁ燻製にして食べる分には全く問題ないんですがｗｗ
　そして、スモーカーのスペースが大いに余ってるので、この際気になっていた
鶏ハム行ってみよう！と･･･

　･･･鶏ハムとは、某国内最大ネット掲示板発祥の鶏肉調理法で、今や某
ネットレシピ集サイトに多数レシピがある上、TVでもたまに取り上げられる
料理なんです。ちなみに私は某国営放送の“今日の料理ビギナーズ”で初めて
知ったとです。

　当然、燻製士の端くれとして、やっぱり他と差をつけたいよね！
そんな訳で鶏ハムを作って更に燻製にしてみたんです（；^ω^）
結果は･･･

 

むしろ美味そうだ(´∀｀*)

　実食は明日以降ですが･･･楽しみですｗｗ

　そんな訳で、数週間かけて熟成を
進めてきた豚の生ハム、覚悟を決めて
意を決して食してみることにしました。
結果は･･･




ケモノ臭い(●-ω-)y┛oo

　う～ん･･･味は悪くないんだが、ど～もケモノ臭が鼻につくん
ですわ(´；ω；`)
でも捨てるわけにも行かずどうする？
とりあえずレンジでチンしてみたら、コレはいける！

　以降、火を通す調理用として活躍いただくことになりそうです。
生ハムなのに･･･

　そんな訳で、我が家での生ハム作りはお蔵入りでゲス━｡ﾟ.o｡ヾ(；´Д｀A)｡o.ﾟ｡━。


　１２月２０日追記

　もしやと思い、再び切り分けたあと外周部分をトリミングして内部だけを
食してみたところ、ケモノ臭さも殆ど無く、むしろイイ匂い！
ねっとりモチモチとした食感と、ちょうど良い塩加減で、それなり美味しく
食べれる事を確認できましたΣd(ゝω･o)
　ただ、量は食えませんな（；^ω^）

　精でも付けようと、スーパーにあった
タラの白子を食べてますが･･･
なにか？

　性懲りもなくやっちゃったｗｗ


ボイルホタテも混じってるケド(；・∀・)

　今はソミュール液の漬け込みも終わって、冷蔵庫で乾燥中です。
今回はデスソースを効かせて、結構ハードな味付けになっちゃいました（；^ω^）
結果味見して、大慌てで塩抜きを１０分程度敢行しちゃったし･･･

　で、明日早朝から風乾と薫煙を２時間程度実施。
風味が落ち着いたらオリーブオイルに漬け込んで１週間･･･
味がバッチリ決まってれば、我ながら金払ってでも食べたいスモークオイスターの
オイル漬け、本気で待ち遠しいッス！！( ﾟρﾟ )

　・・・ちゃんと喰えるかなコレ。