フランＣａｒのブログ一覧

　どこまで行っても燻製ネタ･･･
フランCarです。

　イヤアレです、今日はいろんな事情で
夏休みを取得することになって、ほわわ～
と過ごしていたんです。
　で、ホントにほわわ～と過ごすのもアレや。
という事でＢ７８７狩りに行ってきたんです。

　そして暫らく友達と談笑して、その後ちょっと体力的に疲れたので空港を後にして･･･
さて何しよう？
ちょっと家には入りたくない空気だし。

そうだ、燻煙しよう！

　とスーパーに走ったのでした（；^ω^）
今回の生贄はチーズｗｗ
普通のプロセスチーズと思ったのですが、普通のが無くて切れてるタイプの
ちょっとちっちゃいヤツと、カマンベール２社（雪vs年号）対抗で行こうか！

　今回は、温燻を２時間した後、さらに煙を乗せるために冷燻で２時間やって
みました。
使用木は、使用順にサクラ、リンゴを１時間ずつ、そしてクルミです。



　今もPCの傍らでキナ臭い匂いを放出し続けてます･･･
こうやって空気にさらして適当にえぐさを飛ばさないと、とてもじゃないけど
食えません。
でもスモークとチーズの相性はバツグンですから、つい思い付きでも作りたく
なるんです(；・∀・)

　特に調味したり塩漬けしたりの手間は全く無し。ただ燻煙するだけのお手軽燻製･･･
その割に物凄く美味しくて酒のアテにピッタリなスモークチーズ、皆様如何ですかぁ～？

リンちゃんなう！

　･･･先日の飲み会で、カラオケの履歴を
検索の後、強引にコレを歌わされた
フランCarです～｡ﾟ.o｡ヾ(；´Д｀A)｡o.ﾟ｡
　あ、別にイヤじゃないですよｗｗ
むしろドンと来い状態ですが･･･




　さて、今に始まったことじゃないんですが、職場の皆様から良く言われる
フレーズがあるんです。

｢多趣味だねぇ～オレ趣味無いんだよ。｣

　え？そうですか？？
だって興味持ったものは全部趣味じゃないですかぁｗｗ
と思ってみたものの、そもそも何でコレやってるんだ？
と考えてみるのも良いかと思った次第です。
そんな訳でつらつらと書いてみますので、何かの参考になればと思います。

　まずは魚釣り。
ぶっちゃけ昔から魚の全て（食べること以外）が好きだったんです！
方向性次第ではさかな君状態になっていたのは間違いないですね～
そんな魚とガチで駆け引きできる趣味なんて、サイコーじゃないですかｗｗ
そんな具合で関連して、捕獲した魚を殺めるだけに、供養のためにも
自分でできる最大限に美味しく食したい！
そのために魚を綺麗に捌くために勉強していつの間にか趣味に･･･
　そして、そのツールである包丁を常にベストコンディションに保ちたい。
そう思ううちに研ぎ方を考え出して･･･気がつけばドロ沼ですｗｗ


　海水魚採集と飼育。
まぁ、魚好きが為に始めた趣味ではありますが･･･
たまたま天草に赴任二年目に、職場の方と一緒に某海水浴場に出かけて、
たまたま綺麗な熱帯性海水魚をつかまえてしまったのが始まりです。
それからもぅ１３年以上経っていますが、今でもこの場所に採集がてら
シュノーケリングしに行ってます(；・∀・)
　勿論飼育も順風満帆だった訳でなく、いつでも悩み続けて１３年･･･
今ではちょっとの事では焦ったりすることもなくなりましたが、今でも綱渡りの
日々です･･･


　次にスノボ。
それまで何度か行っていたものの、全く滑れず一部の心無いボーダーに
コケにされ・・・

二度とやるか！

　なんて思ってたんですがねぇ～
その後無理やり連れて行かれた時に、上手い具合にターンが出来た。
｢おぉ、楽しいじゃん！｣
以降、もっとターンしたい、思い通りターンしたい、かっこよくターンしたい！
なんて考えてるうちにドップリと･･･
来シーズンはグラトリを習得したいと思ってます(´∀｀*)


　写真。
　コレについてはホント偶然です。
たまたま出かけた熊本空港にロシアから珍しいチャーター機が飛来！
で、何も知らない私はその場に居合わせた方々に、｢アレなんですか？｣
なんて質問したことから始まり、その後ひこーきが元々好きだった事も
手伝って、今ではすっかり中堅の最下辺ぐらいのポディション？を
獲得したりしなかったり・・・
　そんな絡みもあって、元々メカニック的なものが好きだった私はすっかり
カメラにものめり込む事にｗｗ

　サブカルチャー。
　まぁ、コレはあれだｗｗ
元々多少は興味あったんですが、前の彼女と付き合いだしたのがきっかけで
覚醒してしまったと・・・


　結最近趣味が無いって人も結構見受けますが、結局何かやりたい！
と思っていればおのずとやりたいことが見つかるんじゃないかと思います。
そう思うためにも、常日頃から興味のアンテナを張り巡らしとく必要は
当然必要になりますが(；・∀・)
趣味なんだし、ホントに興味を持ったことなら何でも良いんだと思うんです。

　むしろ私はまだまだ趣味が少ないのでは？なんて考えてしまうんですが･･･
ヤリ過ぎですか？？(il`・ω・´;)

幸福なのは
義務なんです



　う～ん･･･
ニコ動にて発見した時には合わなくてスルーしたんですが、スペC汁さんの
記事を見て、今ではすっかり頭の中に 幸福安全委員会が巣食って
しまってます。
　そんな、幸薄げなフランCarです。
いつか幸福安全委員会から粛清されるんじゃないかと不安に慄く
フランCarでございます( ;´･ω･`)

　さて本題。
先日作成した燻製について、とりあえず今日試食してみたんです。
で、感想としてはもぅアレです･･･

味薄い

　前回のベーコンが塩味強かったので漬け込み期間を短めにしたんですが、
今回はそれが裏目に出たようです。
それどころか、トリにいたっては殆ど味が無い(´；ω；`)
トリは確実にお蔵入り確定ですが、ブタのロースとモモは、我が家基準では
食べれる程度の薄味でまぁ許せるかと。
　ただし、ウチの味覚は某クソオヤジ以外は超薄味なので、多分一般的には
受け入れられないかと(´Д⊂
　しかも、食中毒対策にと湯煎したのが裏目に出た･･･
なんだか硬くてハムっぽくなっちゃったし、味が薄くなったのもコレが一因なのかも
しれません。
なにしろ、この時出た汁があまりに美味しくて、急遽おじやを作ったぐらいでしたから･･･

　やはり燻製は奥が深い･･･
次回こそはマジで美味くてぶっ倒れそうな燻製を作りたいなと！
思ってはみるものの、現段階でどうしよう、くまスイオフ会は･･･
今日食べたのが端っこだったので、真中は味がしっかりしていたというキセキを
祈りつつ、オフ会での微妙な雰囲気を想像しながら委員会のおススメ粛清法を
チョイスする夜更けでございます。
う～ん･･･斬首か薬殺、いや護摩法かなぁ～？

　って

結婚するまで
死ねるかぃ！！


　・・・お後がよろしいようで・・・・・・(；・∀・)
（」・ω・）」うー！（／・ω・）／にゃー！

（」・ω・）」うー！（／・ω・）／にゃー！
（」・ω・）」うー！（／・ω・）／にゃー！
（」・ω・）」うー！（／・ω・）／にゃー！
（｣`・ω・´）／れっつにゃー！！

　･･･フランＣａｒです。
そんなこんなで今週末、最近お決まりのＢ７８７アタックと併せて狼煙を
上げてみた訳ですが･･･いかんせん梅雨だし(´･ω･lll)
ちょっと手法を変えないと。

　そんな訳で、前日に戻ってｗｗ
土曜日の夜、それまで乾塩法にて漬け込んでいたブタ肉と、しれっと
追加したトリモモを塩抜き。


　けっして燃えるごみではなくて･･･ね？


　その後、この哀れな肉片を縛り付けて拷問に処す！
普通に燻煙だけなら別に縛らなくても良いのですが、縛る理由を考えたら
是非縛った方が良い！その方が悦ばれる！！(〃▽〃)


　さすがに亀甲縛りはムリ･･･


　で、今回は梅雨時で食中毒が心配･･･
そんな訳で、この哀れな肉片に巣食う、不浄な魑魅魍魎を退散！


　まぁ煮ただけなんだけどｗｗ


　塩抜きが終わった肉を湯銭で加熱しました。
牛乳何かの低音殺菌が６３度程度で３０分以上となっているようですので、
肉についても同じ事が言えるだろう。
という事で、肉の内部が６５度を越えたのを確認してから３０分以上湯温を
保って湯銭しました。
コレで食中毒は大丈夫！多分･･･（；^ω^）

 


　でもホントは燻煙してから湯銭に掛けるのが良かったようで･･･
早くも挫折のヨカン(´；ω；`)




（」・ω・）」うー！（／・ω・）／にゃー！


　･･･一晩冷蔵庫内で一晩風乾して今日、朝から早速燻煙ですｗｗ
って、思いっきり大雨洪水警報出るぐらい雨降ってるし、大丈夫だろうか･･･
でもま、手作りスモーカーを前にアウトドア用のキャプテンチェアに深く腰掛けて、
しっとりと雨音を聴きながら物思いにふけったり、少しウトウトしたり。
そしてたまに温度を確認したり肉をひっくり返したりして･･･
　この後の予定が無いのならいっそウィスキーとか焼酎を傾けながら嗜みたい、
そんな心地良い時間でした。

　そんな一人悦に入った後、出来上がったのがコチラ！



　･･･コレは・・・・・・
何かのサナギか！？
パンデモニウムか！！？？


　銀魂のアレですｗｗ

我ながらちょっと不気味な物になってしまいました。
やっぱり縛ったからこうなるよねぇ･･･（；^ω^）
　あ、ちなみに縛った理由は、形を整えるのもモチロンですが、
肉汁の流出を 防ぐ目的もあるそうです。

　そんなこんなで無事に完成！



　後は、コレをラップで包んで冷蔵庫で数日落ち着かせたら食べれますｗｗ
とは言え、多分週末までに試食する時間が無い。
こんなアレですが･･･

 


（｣`・ω・´）／れっつにゃー！！

ウタ上手くなりたい･･･

ようつべとかニコ動の“歌ってみた”動画を見て
いっつも思ってるフランＣａｒでございます。
いや、特にコレと行って目的は無いんですが、
何か良いじゃないですかｗｗ

　そんな事を思いつつ、我が家の手作りベーコンがストック尽きて、牡蠣も
残り少ないので、そろそろ酒のアテに何か作らないと･･･

ヨシ！ベーコン作ろう！！

　と思ったものの、豚バラブロックがたまたまよさげのが無い･･･
でも、豚モモとロースのブロックは格安で売り出し中。
今回はこやつ等で作ってみようか、ベーコン･･･てかハム？を（；^ω^）

　まずは水洗いして水気を拭いた後、味が良く染み渡るように金串でメッタ刺し！



　コレでもかってぐらい蜂の巣に、それこそ四方八方からグサグサグサグサと
刺したくります。



　その後、ウィスキー（大体大さじ１）を豚肉に良くすり込んで暫らく放置。
そしてその間、スパイスを調合します。

　レシピは前回のベーコンとほぼ同じ、ただスパイスを少なめにして、
セージの代わりにローズマリーとタイムを半量ずつ入れることにしました。


まぁコレは黒コショウだけどｗｗ

　暫らくの後、ウィスキーが馴染んだ豚肉にスパイスをすり込みます。
美味しくな～れ～美味しくな～れ～･･･と唱えながら･･････
呪術のように激しく豚肉を弄びましょう。



　この時、ローレルとローズマリーが随分飛び散ってしまったし、せっかく買ってきた
ガーリックパウダーを入れ忘れていたので、ジップロックに拉致した後、ちぎった
ローレルとローズマリー、ガーリックパウダー小さじ半分程度をまぶして豚肉を
揉みしだいて蹂躙したくりました。



　そんな感じでジップロックに幽閉中の哀れな豚肉さん。
今回は果たしてどんな結果になるのか･･･
ちなみに、前回と比べて今回は明らかにアレです。
スパイスと豚肉の分量が良い感じ、しかも香りが清清しいしガーリックが食欲を
そそります！
　逆に言えば、前回のスパイスの分量は間違ってたのかも･･･(il`・ω・´;)



　今回の仕込みは一応我が家用なのです。
しかしコレを５日程度塩漬けして塩抜き、その後燻煙して１週間程度冷蔵庫で
熟成して･･･
初めに食べる哀れな実験台は果たしてダレ達なのかなぁ？(￣ー￣)

きっと
くまＳｕ･･･∩ﾟ∀ﾟ∩