“Ｈide”のブログ一覧

この頃、コイツに頼りっぱなしである。
色々な成り行きで、やたらこの頃家で料理を作ることが多くなってきた。
このブログの半分近くが「食い物」の記事であるように、自分をグルメとは言いたくないが、食い物にはやたら自分なりのこだわりがあるのだ。
（自分の舌にあった旨い物が食いたいだけなのだ）
だから自分が作るにしても「旨い物」を作りたいのだ。
家で食事を用意する回数が増えてくると、やはり『和食』もそれなりに作らなくらなければならなくなってくる。
和食＝自分としてはやや作るのに苦手な分野なのだ。
それでも変なこだわりがある以上、旨い物を作らなければ気がすまない。

和食＝基本は“だし”なのだ。（そう思っている）
前までは、市販の「和風だし」をバカにしていた。
実際に、何倍濃縮とかストレートタイプとかいった瓶入りの和風だしをためしたが、同じ商品を二度続けて買うことがなかった。
どれも自分の舌に合わなかったのだ。
（不味いとはいいません、食べ物なんて所詮人それぞれの好みなんで、その人が美味しいと思えばそれでいいんです、あくまで自分の舌に合わないだけです）

となると、自分で“だし”をとらなければとなるんですね。
まあ最初は、「粉末タイプ」や「だしパック」利用していたわけですが、何となく物足りなくなって、かつおぶしや煮干、昆布、椎茸なんかを買い込みだしてしまいましたが・・・・・・・中々旨くいかない、思うような“だし”がとれないのです。
“だし”を自分でとりだすと、和食の料理人（プロの凄さを思い知ることになります。
全然“だし感”が足らなかったり、変な渋みが出てしまったり、めっちゃコストがかかるのに、全然自分の舌に合うものができなかったんです。
そんなこんなで、この前までは、まあ自分としては無難な仕上がりになる「だしパック」を利用することが多かったのです。

そんな時、あるスーパーの売り場で、写真の商品「創味のつゆ」を目にしたのです。
創味食品という会社のことは何となく知っていました。
よく通るＲ１の南インターをもう少し南に行ったところに食品会社らしからぬ（失礼！）ビルが建っていて、業績も右肩あがりで、業務用の商品を作っている・・・・・・・・・・・。

私には「業務用の商品がメインの会社の一般用商品には外れが少ない」という経験値があるので、買い物カゴに写真の１ℓパックを放り込んだわけです。
放り込んでから、値段を見ると・・・・・・・・・高い！
他の濃縮タイプと比べると、倍ではきかない値段がついている。
まあ実際は、濃縮度とかを考えると、それほどではないのですが。

最初は、うどんつゆとして使ってみる。
だし感、味、色合いまで、私好みの「つゆ」が仕上がったのです・・・・・・水でうすめるだけで。
その次は、ざるそばのつけつゆ、親子丼のだし汁、鶏肉と根菜の煮物・・・・・・・。
どれに使っても、私の舌を十分満足させてくれる味になるのです。
それ以外にも、肉じゃがや、照り焼きのタレにしても、メッチャ美味しいのです。
我が家の「スキ焼」は関西風なのでワリシタは使いませんが、醤油・砂糖にプラスして隠し味程度に加えてみるとかなり美味しくなったり・・・・・。
しかし“おでん”だけは・・・・？
好みの味の濃さに合わせると、どうも仕上がりの色が濃くなり過ぎて「からそう」に見えてしまう。
創味食品のホームページを覗いてみると、「うす色仕立ての京風だし」いう商品があるらしい。
これも一回使ってみようかなと思っています。

てなことで和食を作る時は、本当にコイツに頼りっぱなしです。
何に使っても、期待以上に自分の舌に合う味を出してくれるのです。
少々高いとは思いますが、これからの使い続けることになると思います。
「業務用が専門の会社が作った一般向け商品に外れは少ない」・・・・・・間違いないです。