元祖醤麺　じょんのび

動物系スープと魚介系のスープのＷスープ　とのことですが
魚介系が顔を強めに出している感じですね！

でも、決してクドい感じはありません。
とても風味良く仕上がっていると思います。。

麺は中太のストレートで、口当たりの良いモチモチ感がＧｏｏｄ！

あと、他店には無い特徴的な点として「岩のり」！！
なかなかマッチして良い味です！！


写真は「全部のせ」
具は味付けたまご・チャーシュー・メンマ・白髪ネギ・もやし・岩のり
といったフルオプション状態のモノです。
あっ、風味付けかな、ちょっと柚子も入っていました！



お店のＨＰより

コンセプト
じょんのび”とは新潟の方言で『のんびりゆったり　芯からここちよい』と言う意味があります。

ラーメン屋はあわただしいというイメージがあるかと思いますが、じょんのびでは、ラーメン屋でありながら、のんびりゆったりできる店舗を目指しています。

もちろんラーメンにもこだわっています！
動物系スープと魚介系のスープのＷスープで食べるラーメンは是非一度、
ご賞味下さい。


スープのこだわり
じょんのびのスープはこだわりのＷスープ！
たっぷりの煮干・かつお・さば・アゴ・しいたけ・昆布でしっかり魚介系のダシを取り、また、それとは別の寸胴で、げんこつ・日向鶏の丸・もみじに玉ねぎ・にんにく・にんじん・生姜などで動物系のスープを１０時間以上かけて丁寧にアクを取りながら炊き上げ、これと魚介系のダシを６：４の比率で合わせる事により魚介の香りと旨味を加え、動物系のスープ脂質とカロリーを大きく下げる事が出来ます。
この秘伝のＷスープに１００％自然の栄養エキス食材の“海のペプチド”を加えます。
これにより吸収が良く素早く栄養になります。


麺のこだわり
じょんのびではラーメンに合わせて４種類の麺を使っています。
スープへの絡み方、食感などそれぞれのスープに合った麺を食べて頂く為、厳選した麺を使用しております。
特に、当店が独自開発をした“黒麺”は非常におすすめです。


黒麺
当店の独自開発の"黒麺"は活性竹炭を加えた、ツルツルしたコシのある麺です。

●食べる活性竹炭が入っており、ミネラル分を多く含み摂取する事により活性酸素の減少を促します。
皮膚の老化、動脈硬化、糖尿病、ガン、アトピー等は活性酸素の増加が原因の一つと言われている。

● 活性竹炭は非常に小さいポーラス構造えおしており、１gあたり３００㎡程の表面積があり、体内の有害物質や毒素を吸着排泄作用がある。 腸内環境を整えて、便秘も解消されやすい。

● 脱脂肪効果があり、飽和脂肪酸の減少はダイエットに多大な効果をもたらすといわれ、体脂肪の増加を抑え、必須脂肪酸の不飽和脂肪酸は増加作用があります。

● 活性竹炭は遠赤外線とマイナスイオンを共に放射してます。
そのため肩こりや頭痛の解消、冷え性の改善に役立ちます。


ＰＳ．東京・市ヶ谷の靖国通り沿いにあるこの店。
　　　ちなみに2Fは、系列店の「火の国らーめん　てっぺん」というお店になっています。


住所: 東京都千代田区九段南4-7-17 清水ビル1F