頓知房（とんちぼ）

画像は「特製中華そば」。


スープは中華そばならではの醤油、煮干系。特に煮干しの香りは強め。

このスープが特徴的！！
スープを小鍋で温めるという「ひと手間」。しかも、ただ温めるのではなく、茶こし？のようなもので、
煮干しを煮出しする「追い煮干」で仕上げるという「ふた手間！？」をかけたコダワリのスープ！！
「４種の煮干をブレンドし、一番出汁にこだわった贅沢なスープ」とのことでコダワリがある
煮干しダシなのかと思います。
カウンター席のみなので、その光景が終始見られ「自分のために作ってくれているんだ」
という気分が高まります（笑）

なので、余談ですが結構待ち時間が長い（苦笑）


具は、ネギ・メンマ・海苔・味玉・チャーシュー。
味玉は絶妙な半熟具合。
チャーシューは、一般的な「バラ」や「ロース」ではなく「もも肉」を使っているのが特徴的。
で、ひと口目、食べ慣れたチャーシューとは違う感覚に戸惑うものの、
これがこの中華そばと絶妙にマッチしていてGood！！


結構こだわりを持つお店が使っている「管野製麺所」の麺を使用。
中細麺でこのスープによく合います。

前述のような手間が掛かっているので、急ぎの時にはアウトです（笑）
じっくりと待てる時に、そして、一杯一杯にこだわりを持って作っているのを眺めていられる
心が豊かな時！？にオススメなお店です！


※移転情報※
　2017年9月に鶴ヶ島市から日高市に移転しました。
（埼玉県日高市栗坪26-46）


住所: 埼玉県鶴ヶ島市上広谷18-27