あんこ番長2

３ヶ月ほど前に開店した、たい焼き屋さんに行って来ました。
なかなか、技有りのたい焼きです。
片面の皮は薄くパリパリ感を出し、もう片面は厚くして、ふっくらした食感で、
今までのたい焼きとは、一味違う事が判ります。
あんこも甘すぎず、味もしっかり出ていて美味しい。皮も味が有ります。
でも、申し訳ないけど感動しませんでした。
職人の味ではなく、マニュアルの味がするんです。
「良い素材で作ってるから、どうだうまいだろう」という感じ。

それと、とにかく見た目が悪すぎる。
「羽つき」と言うのが流行りなのかもしれないが私はダメ。
（昔、お祭りでやった「型抜き」かと思った）
注文後に焼いてくれて、焼き立てを出してくれるのだが（アッパレ）、
焼型から外す時、サクッとしていない。
出て来た姿が、くぅ黒い・・・
でも、食べると美味いです。これ本当。
皮の表裏の食感の違いが面白いし、あんこも上等。
容姿が残念です・・・

私の勝手な、たい焼きの定義とは
色白。（少し前に流行った、わけの解らん白いたい焼きの事ではない）
鯛の形そのままで、余分な部分はちゃんと店がカットする。
あんこは、国産で艶が有り、黒過ぎず、正に小豆色でなければならない。
（あんこの色を見れば味が解る）
型は、天然物、養殖物にはこだわらない。以上
つまり、昔のたい焼きの事で、新種には抵抗が有るって事です。
ごめんなさい。あんこ番長オヤジの戯言です。お許しを・・・

私の永遠不動の第一位は、島田７丁目のたい焼き屋（今は四丁目）
ここは、私は物心つく前から食していた店。
宇宙一、美味いと思う。二代目になって、ちょっと色黒になったけど・・・
第二位/田原市・高沢商店
ここも美味い。怖いのか優しいのか判らない親父とおばあちゃんのコンビが絶妙。

本当に、勝手言ってごめんなさい。