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  7. 新企画!!　イタリアンならバーニャカウダでしょ!　レシピ搭載　みんカラ版クックパッド [オチロー]

オチローの"エアみとりん" [アルファロメオ MiTo]

新企画!!　イタリアンならバーニャカウダでしょ!　レシピ搭載　みんカラ版クックパッド

投稿日 : 2013年06月24日
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今回のＭＭ2013ＳＳ大反省会でｵﾁﾛｰ家のおもてなしとしてメニューにありました「手作りバーニャカウダ」のレシピを参考までにお伝えしておきます!!　お世辞にも皆さんに美味しいって言って頂いたので頭に乗っかっちゃいますね＾＾；　このバーニャカウダはいつも逝く居酒屋で実際に店長が試行錯誤の上、完成させたイタリアンにはもってこいの完全コピー版です。ワイン大好きなアルフィスタさん、是非とも挑戦してみてね＾＾

バーニャカウダの分量目安は４人家族で１０回分ほどの量です。

①大き目のニンニク２玉を皮をめくり片を真っ二つに切り真ん中の芯を取り除く。
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②牛乳で３回茹で３回目で火を落とす（注：沸騰寸前で火を切ること）
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③ニンニクのアクを牛乳で取ったらざるにあけ水でさらしておく。
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④ミキサーに茹でたニンニクとアンチョビペースト60ｇ、パルメザン粉チーズ50ｇ、オリーブ油300ｍｌを入れ滑らかにする。
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⑤滑らかになった④をボールにあけ純乳脂の生クリーム200ｍｌと合わせ塩3ｇ、こしょう少々を入れよく混ぜる。
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⑥タッパーなどにあけ出来上がりです。冷蔵庫に入れておけば2週間程日持ちもしますのでとっても経済的ですよ!　我が家ではあらかじめ100均でガラス瓶を買っておきたいせつなお客様が見えたときにお土産として誂えます。　実際に食べるときはレンジで３０秒ほどチンしてから食べてね!風味が増しますから♪
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↑　店長の走り書きレシピです。
今回の晩餐会での実際の盛付け画像を撮り忘れちゃいましたから口頭での紹介になりますがお皿にアスパラの茹でたもの隣に大根ステック、右に人参ステックを盛付ければ完璧なトリコローレカラーです＾＾
合わせるワインはアンチョビベースなので辛口の白ワインからフルボディの赤ワインまで守備範囲はイチロー並に広いです♪
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↑　これは実際に居酒屋で出されている盛付け例です。ほとんど食べ散らかした後ですが＾＾；

☆今回ご参加いただいた日帰りさんは私の呑み過ぎが祟ってお土産バーニャをお渡しするのを忘れちゃいました＾＾；スミマセンでした!!是非、自分で作ってください（笑
   

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この記事へのコメント

MiToっち
2013年6月24日 13:13
オチローさん奥様のバーニャカウダー‼
ほんと美味しかったですよ♪
昨日も野菜スティックに美味しくいただきました( ´ ▽ ` )ﾉ
ご馳走様でしたm(__)m
うちのが、相当感心してまして奥様に作り方を聞いておくべきだったと残念がってましたので、早速見せたいと思います^^
オチローさん、みんカラでグルメレポからの新しい領域を開拓されましたね!!!
きっと今週一週間はバーニャカウダーで宴会の思い出を引きずろうかと思います♪
コメントへの返答
2013年6月24日 13:24
そう言ってもらえると彼女もやりがいが
あるからまた作ってくれるんじゃないかと
期待が持てちゃいます(笑

優雅でオサレなＭｉＴｏっち夫妻にはやっぱり
ビールよりバーニャでワインでしょ(^^)/

よくよく考えたらフォトギャラってまさ料理レシピを載せるためにあるんじゃないかと...
様式がピッタリでしょ？　(笑
ﾅﾍﾞｵ
2013年6月24日 15:36
バーニャカウダーって言うのですねぇ。
美味しかったので、うちの奥さんにも説明しましたが、名称がわからず~
なんか野菜ステックに付けるソースやって…

これで作り方もわかったので、作ってみます♪
これはお酒のつまみに最高デス！

オチさん版クックパッド♪
これからも期待してますぅ（≧∇≦）
コメントへの返答
2013年6月24日 15:57
バーニャカウダは、イタリア・ピエモンテ地方の料理でたまに行くイタリアンレストランでいつもワインと合わせてましたよ♪

ﾅﾍﾞちゃんには途中で帰っちゃったからお土産の
小瓶バーニャを渡すの忘れちゃったんです＾＾；

ネット上にも幾つかレシピがありますから
是非とも一度挑戦してみてね（＾＾）ｖ

フランスパンに塗ってトーストしても美味しいと
思いますよ!!
のらひで
2013年6月24日 16:50
バーニャカウダが大好きで、お店のメニューにあれば大概注文してしまうのですが、オチローさん宅のバーニャカウダソースは本当に美味しかったです。
レシピ嬉しいです。

野菜もとても甘い人参と、みずみずしい大根と、最高のバーニャカウダでした。

お土産に頂いたものは、小分けして毎晩食べております。
コメントへの返答
2013年6月24日 17:10
ひでちゃん!!　お褒めのお言葉ありがとうございます＾＾
居酒屋の店長の指導はこれで３回目になりますが
今回は初めてﾎﾞｸも本格的に手伝ったんです!!

いつもは閉店後にカウンター越しに呑んでるだけですが今回は開店前のお昼に厨房をお借りして
作りましたぁ（汗
だから未だに爪の中からニンニクの香りがするんです（笑
恐るべしニンニクパワーです（笑

本土ピエモンテ地方の家庭は毎日スパークリングワインと合わせてるのかなぁ?　羨ましい＾＾；
shige‘
2013年6月24日 19:16
週末にでもパクらせていただきます（≧∇≦）
コメントへの返答
2013年6月24日 21:23
これさぁイタリア好きのイベントには
もってこいの料理だと思うよぉ(^^)/

お酒もすすむしね(^_^)v
マンチャン5150
2013年6月25日 10:52
カタカナ料理に弱い小生は
この手の名前が苦手です(笑)。

が、幼少時から”ニンニク大好き”な
食生活を送ってますので
これは”美味そうだ”と興味津々。

でも自分では作らないんだなぁ～(笑)。
この辺が課題かも(笑)？
コメントへの返答
2013年6月25日 12:08
おっしゃる通り、ﾎﾞｸの中でもマンさんは
純和風テーストが満載のイメージです!!

ワインより日本酒、イタリア人より日本人って
感じでしょうか？（笑

この料理はニンニクがベースでそこへアンチョビと
オリーブオイルを合わせた酒の肴にはもってこい
のメニューですから是非今度イタ飯屋さんに行く機会でもありメニューにあったら挑戦してみてね（＾＾）/
MiTo-Ken
2013年6月25日 23:06
牛乳がポイントなんでしょうか。

にんにくの旨味はあるのに、
キツイ感じがしないですよね～。

油屋で買った焼酎にもよく合いますよ＾＾
コメントへの返答
2013年6月26日 9:17
そうそう店長が牛乳で臭みを取り
生クリームを加えて滑らかさを
醸し出すってほざいてました（笑

おっ!!　油屋の安納焼酎ですね＾＾

ｹﾝちゃん...お酒ならなんでもイイんでしょ？（笑
ヤッちー
2013年6月26日 0:38
牛乳をつかったレシピはみたことがありませんでした！
よく、臭みのつよい羊肉などは牛乳で下処理をするのですが。

おいしそうですね！
我が家のレシピに加えさせていただきます～
コメントへの返答
2013年6月26日 9:23
ヤッちーさん!!　おはようございます＾＾

てことはヤッちーさんもバーニャは
よくご存知で!!　
そうなんです牛乳で洗って臭みを取り
ニンニクの旨みとアンチョビの旨み成分を
喧嘩させないように調和してるんじゃないかと
勝手に分析してます（笑

是非、作ってみてくださいね＾＾
美味しく作りすぎてカラスに食べられないようにね（笑
かーみっと
2013年6月27日 22:07
まじまじと見てしまいました*^^*

なるほどこれでガーリックトーストもできちゃいますね。トリコロールの野菜も素敵。
このごろ日の目を見ていないｗブレンダー引っ張り出して、ぜひ作ってみたいです＾＾
コメントへの返答
2013年6月28日 15:46
さすが女子ですね(^^)/

野郎とは視点が違うようで(笑

ブレンダーなんてｵﾁ家にはありませんし^_^;

イタ車のオフ会なんかのお土産とかに使えますよね(^_^)v

かーみっとさんも是非、作ってみてね＾＾

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