u-pomのブログ一覧

今日は金曜日❕❕💃❕❕

明日はお休み❗❗😌❗❗

車🚘に触れる❗❗😆・・・と思いきや、試験💯の勉強もしなと・・・😰

つまらない土日が襲いかかって来まする。😰

こう言う事って、仕事✏️の一貫だし休んだ気がしない🙍んですぜ親分。



ところで、皆様方におかれましては、ラー🍜🍥はお好きで御座いましょうか❔

とんこつラー🍜🍥
しょうゆラー🍜🍥
しおラー🍜🍥
みそラー🍜🍥

どれも美味しいですよね❗❗😆


結構美味しい・・・

ラの壱のラー🍜🍥である。


僕の本宅は フ・クーオカ国🍜🍥❗❗ 長浜ラー🍜🍥が大好きです❗❗😆

で、この長浜ラー🍜🍥（とんこつ）の薬味と言えば、『ネギ（高等ネギ）』 『紅生姜』 『ゴマ』 『高菜（炒め）』 『生ニンニク』ではないでしょうか❗❗😆

で、今回のブログは、『ゴマ』を考えてみましょう❗❗🤔



【ゴマの形状考🍜🍥🤔】

長浜ラー🍜🍥や博多ラー🍜🍥を食べに参りますと、テーブルやカウンターにゴマが置いてありますよね。


お店によって、その形状が異なる事にお気付き💡であろうか❔🤔


1️⃣ 摺りゴマ
2️⃣ 炒りゴマ
3️⃣ 摺り と 炒りのMIX

です。



1️⃣摺りゴマ

通常は、『スリッキーN』と言う、ゴマ摺り器に、炒りゴマが入っていて、自分で摺ってラー🍜🍥に投入。

この方式が、一番ゴマの風味を楽しめる・・・と、思いきや 案外そうでもござんせん。🤔


（推察）
油っこい物に、一味を大量投入しても、余り辛くなりませんよね。😮
油が一味をコーティングするからなのです。😮

同様に、スープの脂が、摺ったゴマ片をコーティングするのか❔


以外にゴマ感が感じらないと考える。🤔



2️⃣ 炒りゴマ

粒々で殻のまま・・・ゴマ感が少ない❔

案外そうでもござんせん。🤔

一番ゴマの風味と味を感じるかも。


（推察）

麺に絡んで来るので、口の中で噛む。なので、口の中で弾ける❗❗😆

なので鮮烈にゴマ感を感じるのか❔

それに粒々でも、しっかり香ばしい❗❗😆

僕は、これです❗❗😆

案外、ゴマ感が感じられると考える。🤔



3️⃣ 摺り と 炒りのMIX

50 : 50・・・いいとこ取りの様ですが、良いところも半々・・・🤔

どちかと言うと、炒りゴマの感じが大きいかも。🤔

摺りのみより、MIXの方が良いと考える。



【ゴマの容器考🍜🍥🤔】

摺りゴマは、摺りゴマとして、容器に入っているのは見た事がござんせん。😮


摺りゴマは、炒りゴマが・・・

スリッキーNに入っているのである。

ゴマ摺り器で、この『スリッキーN』の右に出る物はない❗❗😆

僕は、おしりの蓋を外して、炒りゴマを投入する場合もある。😁


炒りゴマの容器としては・・・

や・・・

見かけるのである。


上記２つの容器も、MIXで使用されているのも確認されている。🤔


少し変わったところでは・・・

こう言うのもあるのである。

この場合、蓋の中央に穴が空けられていて、振り出す様に使用する。🙂


MIXの場合は概ね・・・

四角いタッパーにレンゲが添えてあるのである。

炒りゴマの場合もあるが、最近は見かけないかな。🤔


今日もお昼を食べそびれたし、ヒジョーに、ラー🍜🍥が食べたくなってきただがや。

おわり