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  5. ＢＡＲの心得　２　絶対にダメな事！ [BARのマスター]
BARのマスターのページ
イイね！
   
2024年03月28日

ＢＡＲの心得　２　絶対にダメな事！

ＢＡＲの心得　２　絶対にダメな事！ お酒の話を書きますので、
興味の無い方、嫌いな方は、
スルーして下さい、
よろしくお願いします。

前回の記事のコメントで、
みん友さんが、書かれていたが、
流石に、日本で初めて、
カクテルが誕生したホテルの、

ＢＡＲに行かれてるので、
良くご存じだが、
そう、香水、これ駄目なんですよ、
お客さん側だけでは無く、

店側も、香水臭い、
バーテンダーは絶対ＮＧです。
無臭でなければ駄目です。
ＢＡＲだけでは無く、

お寿司屋さんも香水はＮＧです。
が、外国人の方は、
強烈な方居ます。
帰られた後、匂い消すのが、

大変です「鼻が散る」と言って、
臭覚をなくしてしまいますので、
ウイスキーやワイン等の、
香りが解らなくなります。

一度、高級寿司屋さんに、
知り合いの方に連れられた時に、
強烈な女性が居て、
帰られたら、その店の大将さんが、

丁寧に、謝ってました。
が、その女性を連れて来た男性が、
お馴染みさんなので、
あまり強くは言えないと（笑）

では、席に座りましょう、
ここでも、絶対に駄目な事がある。
それは、カウンターに紙袋や、
鞄を置く事、これほんと多いです。

これは老舗のBARなら、
烈火の如く注意されますよ、
まあ、考えれば、
相当な非常識なのだが、

まず、自分の家の食卓に、
鞄を置かないだろう、
BARのカウンターは、
食卓である。

これ、ほんとに困るのだが、
女性の方の金具の付いた鞄や、
一度男性で、小型のアルミの、
アタッシュケースを、

どんと置かれて、
棚がありますと、言ったのだが、
いや、これは大事だからって、
そういう問題じゃ無いだろう！

で、そのケースの下に、
金具が付いていたのか、
カウンターに傷が・・・
修復するのに、２日休んで、

酒を全て移動させて、
全てを養生して、
サンダーで削り、磨き、
全体に艶出しの油を塗って、

体力使って、お金を使って・・・
人の迷惑考えろ！と、
言いたくなる（笑）
しかし、部屋で帽子を脱いだり、

服掛けに服を掛けたり、
鞄を棚に置いたりと言うのは、
親のしつけのレベルであり、
敢えてBARが言う事でも無い、

昔、年配のマスターが、
良く、怒鳴っていたのを見たが、
今は、そういう厳しい方も少ない、
と、ガムもNGなので、

お気を付けて、
さらに冬場のコートだが、
店の外で脱いで、
埃を落としてから入る。

これはサラリーマンの、
会社訪問のエチケットだが、
それを、BAR でも、
される方が居るが、

表で、バサバサと音が聞こえる、
そういう人が入って来ると、
やはり、身構える。
そして、今まで書いた事が、

全て、自然体でクリア出来てたら、
やはり、BAR通だと言う、
判断になり、ピリピリとした。
空気が流れ、江戸時代の、

侍同士の真剣勝負のようになり、
手探りで、間合いを探す。
どこまでご存じなのかと、
いや、緊張する瞬間だが、

これが、楽しくてたまらない、
が、まあ、そういう人は、
年に一人来るか、
来ないかぐらい、

北新地のような場所なら、
かなり居られるだろうが、
流石に下町では、
BAR慣れしているは、

ほぼ居ない、それは仕方ない、
嫌なら、繁華街に行けと、
言う事である。
次が注文だが、

BARは空気を読むのが大事で、
居酒屋さんのように、
一度に、あれもこれもと、
頼むのでは無く、

一品来たら、バーテンダーの、
動きを見て、次を頼む、
故に、BAR通の方が、
何人来られても、追われる事は無い、

居酒屋さんと同じと思ってる。
解っていない人が来ると、
一瞬で追われてしまう、
一度に頼まれても、

沢山のスタッフで、
一斉に作るのでは無いので、
いや、見れば解るのだが、
一人でやってるのだから、

では、何を頼もうか？
と、思ったが、一度に書くと、
情報量が多くなるので、
今回は、この辺りで、

続きは、又、書きます。
まあ、私が書かなくとも、
ネットで調べれば、
幾らでも出て来ますよ（笑）
　　　　　　つづく・・・
BARでのNG５選　↓
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Posted at 2024/03/28 20:37:02

   

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