レバーが食えない嫁のために、鶏レバーでニラレバ炒め作ってみた

レバー独特の臭み、モッサリとした食感、好きな人もいれば嫌いな人もいますよね。
うちの嫁も嫌いなんですよ。
牛乳に漬けて臭みを消したり、メンドイですよね。

で、ここ数年は鶏レバーで代用してます。

変な臭みもなく、食感もそれほどモッサリしていないので、レバー嫌いの嫁にも好評です。



◇ 材 料 ◇

ａ下味（・しょうゆ　大さじ１　・紹興酒　大さじ２）

・鶏レバー　200～300ｇ　　・もやし２袋　・ニラ２束

・にんにくみじん切り　小さじ１　・しょうがみじん切り　小さじ１

・赤唐辛子　少々　・塩　少々

ｂ味付け（・※スープの素　小さじ１　・しょうゆ　大さじ2～3）

・ごま油　大さじ１


◇ 下ごしらえ ◇

①ボウルに a下味のしょうゆ大さじ1と紹興酒大さじ2を入れる。

②鶏レバーを３～４等分に切って、ボウルに入れて軽く揉む。
（斜めに切って、切断面を大きくしたほうが火の通りも味の付きもいいです。
　また、大きめに切ったほうが固くなりにくいです。）

③ニラを５ｃｍくらいの長さに切る。

④にんにく、しょうがをみじん切りにする。（市販のおろしでも可）


◇ 調理開始 ◇


①フライパンにサラダ油を入れ、赤唐辛子、みじん切りのにんにく、しょうがを入れて火にかける。

②香りがたったら、ボウルの鶏肉を漬け汁ごと全部加え、塩を少々振って炒める。

③※6～7割火が通ったらもやしを２袋加え、スープの素小さじ１、しょうゆ大さじ２～３を加えて炒める。

④ニラを投入して、さっと炒める。

⑤ゴマ油を大さじ１、鍋肌から回しいれ、混ぜ合わせたら完成。

※スープの素は、粉末でもペーストでもＯＫです。個人的には創味のシャンタンペーストがオススメ。

※レバーは余熱でも火が通るので、先に炒めすぎると固くなってしまいます。