麺屋 魔裟維さん
2017/01/05
ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.2
今回はどんな展開か？注目の【つけめん専門 麺屋 魔裟維】Vol.2の開店です！
スープ作りを開始したのですがそういえば何かを忘れている？？？
思い出したのはスーパーで格安で購入した群馬産豚肉の肩ロース・・・チャーシュー作りにはここで圧力鍋に投入しなければならなかったのです(^-^;
フライパンで焦げ目を付ける場合もありますが今回はそのまま投入し、着火・・・
圧力鍋の駒が回りだし、そこから1分程待って消火・・・黄色のピンが下がったら鍋オープン・・・ここまでは順調に来ていますね(#^.^#)
少々煮込みなおしたところでチャーシューはフライパンへ移します！
味付けは醤油・みりん・酒・砂糖・・・今回はラーメン以外にもからし醤油で食べたいので味はやや薄めに付けることにしました(^^♪
丁寧にスプーンで掛けながらタレに絡めていきます・・・イイ感じの色合いと軽い焦げ目が付いたところでストップ！
スーパーの肉用のビニール袋を2重にしてそこにチャーシューとタレを投入・・・これで大晦日の食べる頃には美味しく仕上がっているはずですよ(*^^)v
チャーシュー作りはこれで終わりましたがまだ30日にやること有り・・・続きはVol.3で(^_-)-☆
Posted at 2017/01/05 06:15:47
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