つばめグリル銀座コア店

　戦前戦後にかけて、超特急といえば｢つばめ｣でした。
　その列車名を屋号に掲げ、1930年に創業したのが洋食の老舗｢つばめグリル｣。

　銀座1丁目にある本店は2011年現在、建替えのため休業中。同じ銀座通りに面した5丁目にあるのが銀座コア店。
　松坂屋と三越のちょうど中間にあり、銀座線･日比谷線の銀座駅からも程近いロケーションの良さも加わって、昼食時には銀座でお買い物途中のマダムたちで混雑します。


　つばグリルといえば、｢つばめ風ハンブルグステーキ｣。
　合挽き肉の手捏ねハンバーグに火を通し、さらに柔らかい牛肉の入ったビーフシチューと一緒にホイルで包み、更に焼き上げ。
　熱せられた分厚い鉄製のステーキ皿に、ベークドポテトとほうれん草を添え、熱々のまま運ばれてきます。

　アルミホイル包みの中に溜まったビーフシチューを、如何に無駄なくハンバーグに絡ませられるか。
　バターの塩味が染みた皮付きベークドポテトを、如何にきれいに食せるか。

　この2点が、あなたがおのぼりさんか、銀座の老舗の常連かの分かれ道。
　何度かトライすれば、コツをつかんで美味しくきれいに食べられます。


　ランチには、ライス･パンの他に、必ず｢トマトのファルシーサラダ｣が付きます。
　湯剥きしたトマトのへたを落としてコールスローを詰め、逆さにして皿に乗せたまま冷蔵庫で冷やし、ドレッシングを掛けただけのシンプルな前菜ですが、これが絶品。

　実は私、生のトマトが全くダメなのですが、このファルシーサラダだけは、キンキンに冷えているせいか、コールスローの味付けが絶妙なのか、トマト特有の青臭さがなく、毎回とても美味しくいただいています。

　トマト嫌いの方も、一度騙されたとおもって食べてみてください。



　2011年夏は、スペシャルメニューとして「夏野菜の和風ハンブルグステーキ」を提供中。
　群馬県産のなすとピーマンを素揚げして和風ハンブルグステーキに添えたもの。醤油ベースのソースに大根おろし･万能葱･生姜･マスタードをお好みで加えていただきます。
　なすもピーマンも、新鮮でよいものは甘い味がするのね、という見本のようなクオリティ。
　毎度のことながら、大満足のランチでした。





住所: 東京都中央区銀座5-8-20 銀座コアB1F
電話 : 03-3569-2701