やっぱりBBQと燻製は炭小屋からスタートです（＾＾

昨日は台風が過ぎて、暑いくらいでした。夕方頃から涼しくなって来たので久々にコンクリブロック釜戸＋焼き鳥台で燻製作り！！

今回は豚モモブロック＋牛モモブロック。豚モモは燻製用のピックル液に半日くらい漬け、牛モモは塩コショウをまんべんなく擦り込みラップにくるんで2時間くらい放置です。
https://cookpad.com/recipe/5701590
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クックパッドのレシピはこちら。

コンクリ釜戸＋鉄板の上に炭火を組むので、ドンキのコンパクトグリルと違って割とスペースに余裕があります。大きめの炭小屋（炭タワー）？を作って着火。この構造だとマッチ1本で火が点けられます（＾＾

1点失敗したのが、炭の下にロストル敷き忘れました。でないと下から空気が入ってくれなくて火がなかなか持続してくれません（汗　結局、時々にうちわで軽く扇ぐ事に。※軽く扇がないと灰が舞う

香り付けは庭で採れた洋梨とその枝を使いました。生で食べるには甘みの少なかった洋梨ですが、フルーツな香りが肉にしっかりしみ込んでくれました（＾＾

いつもならスモーカーを使うのですが、たまにはと思って今回は串焼き台を使っての燻製作りでした。アルミ鍋とかのフタを使えば常に100℃以上の温度をキープしてくれ、しっかり飴色の色と香りが着いてくれます。


かなり便利な自在串焼き台。計1.1Kgの肉を乗せても大丈夫です。本来はBBQグリルに乗せて使います。Amazonで1000円弱。


SOTOの燻製スターターキット。このセット＋熱源さえあればすぐに燻製が作れます。レシピはクックパッドとかに載ってます。