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  5. パンケーキ作り [フィニヨン]
イイね！
   
2020年10月10日

パンケーキ作り

パンケーキ作り
　先月末、妻から「ふわふわパンケーキ」なるものをリクエストされたので、ネットで調べて焼いてみました。（インスタに投稿したネタですが、みんカラにまとめます。）

　私は”ふわふわパンケーキ”の定義をイマイチ理解していなかったのですが、高さのある厚焼き＋スフレレーキのような柔らかさで概ね条件を満たすようです。


　材料　たまご（Lサイズ）　･･･　2個
　小麦粉　･･･　大さじ3
　グラニュー糖　･･･　大さじ2
　バニラエッセンス　･･･　数滴
　牛乳　･･･　大さじ1
　ベーキングパウダー　･･･　少々


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　記念すべき第一号。ホットプレートで焼きました。火の通りが不明だったので少し安全サイドに振りすぎたようです。焼すぎｗ

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　チャレンジ2日目。クッキングペーパーの枠を使わないで焼いてみました。私にとってパンケーキといえばこの形。

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　チャレンジ3日目。厚焼きにするにはクッキングペーパーで枠を作るのが簡単です。ホットプレートに水を少し垂らして蓋をすることで蒸し焼きにするのがコツ。

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　焼き加減はイイ感じになりましたが、本体が柔らかいので裏返すのに一苦労。

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　スフレケーキのような仕上がりになりました。でも上面の仕上がりがイマイチｗ　斜めに傾いているのも気になります。

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　チャレンジ4日目。底面にクッキングペーパーを敷いてみました。これで裏返す作業が格段に楽になりました。

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　チャレンジ5日目。クッキングペーパーのリング径を75mmから85mmに拡大して安定化を図りました。その結果2段重ねに成功。黒蜜とメイプルシロップをダブルでトッピングしてみました。

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　チャレンジ6日目。ブルーアガベシロップを手に入れたので試してみました。このシロップはメキシコ産リュウゼツランから搾り取った樹液の甘味料です。（テキーラの原料のようですね）

　焼き加減は安定してきましたが、冷めると萎む「焼き縮み」が気になりました。

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　焼き縮みを防ぐにはメレンゲをしっかり泡立てると良いらしい。調べたところコツは卵白をよく冷やすこと。そして一つまみの塩を加えること。

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　チャレンジ7日目。焼き縮みは解消。有名店「幸せのパンケーキ」の真似をして3枚並べてみました。
　実は幸せのパンケーキって行ったことないんですよね～　今度研究のために行ってみようかな？

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　チャレンジ8日目。かなり安定して焼けるようになってきました。この日はホイップクリームでデコレート。

　まだまだ気になる点が散見されるので、もっと数を焼いて腕を磨きます（笑）


ブログ一覧 | 日常 | 日記
Posted at 2020/10/10 11:30:10

   

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パンケーキ ふわふわパンケーキ ホットプレート メレンゲ
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