おでん(2016/09/01)

今日からセブンイレブンのおでんフェアが始まって、安売りされてるのでおでんを作りました。
スープは自家製一番出汁により作りました。

材料
セブンイレブンのおでんの具材

スープ：
濃い目の一番出汁(水 1.5L、昆布20g、鰹節35g)
薄口醤油 大さじ3
きび糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2

1.出汁を取ります。

昆布20gを1時間ほど水1.5Lにつけます。


鰹節35g


出汁を濾す鍋を用意


昆布を火にかけ10分程度で沸騰する火加減にする。沸騰する直前で昆布を取り出す。


弱火にして鰹節を一気に入れる。
30秒ほど経ったら火を止める


出汁を濾します。

2.出汁に薄口醤油、きび糖、みりん、酒を入れ一煮立ちさせます。


3.土鍋に具材を入れ、上からスープを注ぎます。


※はんぺんと味付けたまごは出来上がり直前で入れます。

4.火にかけ煮立ったら弱火にして、落し蓋をして1時間コトコト煮込みます。


5.火を止め人肌まで冷まします。


6.再び火を入れ温まったら出来上がりです。


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃