🍽グルメモ-310- オールドステーション(東京都八重洲)肉とビールのビアホール

ペペロンチーノを一考したいと思います。日本では馴染みの料理で、巷間のランチメニュー等でよく見かけます。一目瞭然で原材料費が安いです。大昔ですが、自分でもよく作っていました。
高級志向の専門店では、ほとんど見かけない料理です。イタリア人は、本当にこれを食しているのか、疑問を抱きました。
そこで、イタリア通の知人に訊ねると、明解な説明がありました。日本でいう「塩むすび」のような料理だというのです。少し貧しいイメージはつきまといます。
ペペロンチーノの素晴らしさは、トッピングが無数に考えられることでしょう。思えば自分で作るときには、仕上げに醤油を垂らし、香ばしさを出していました。上述の説明に当てはめると、焼きおにぎり風の塩むすびになっていたことになります。それと、パスタ料理の基本を習得するのには最適でした。