桃乃木權士のブログ一覧

料理長は、TBSの人気番組「噂の東京マガジン やって! TRY」に出演しています。四川、広東等の枠にとらわれない斬新な発想が活かされた料理が多いのが特徴です。
これは、完全に広東風の料理で、辛さはありません。鶏肉と海鮮をミックスした野菜炒めのような料理でした。絶妙な火加減で、これなら炒飯は相当美味しいだろうなと思いました。

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土日は休載します。

料理長は、TBSの人気番組「噂の東京マガジン やって! TRY」に出演しています。四川、広東等の枠にとらわれない斬新な発想が活かされた料理が多いのが特徴です。定番の海老料理ですが、このシェフらしさがよく出ていると思いました。海老料理でありながら卵料理でもあり、四川と広東の両者を感じる不思議な感覚でした。

昭和2年、日本初のインド式カリーを発売したとされるのが、新宿中村屋です。その中村屋伝統の味を活かし、コメダ珈琲とカツカリーパンを共同開発したという触れ込みでした。
辛子マヨネーズか通常のマヨネーズを選べますので、前者で辛さを強調させました。
そこそこ美味しいだろうとは思っていました。しょせんは喫茶店という先入観が、期待感にブレーキをかけていました。
ひと口食べて仰天です。そんなレベルの味わいではなく、極上でした。

「甘だれ牛すじぶっかけうどん」が有名な人気店です。このうどんを食した客が一度は注文したくなるのが、この「黒毛和牛すじかりー」だと思います。画像では分かりにくいのですが、粒子が多いルーで、スパイシーさが際立っています。牛すじの甘味との対比で辛さが引き立つ構図が美味しさを倍加させていました。

看板メニューの「甘だれ牛すじぶっかけうどん」には、温盛りもあります。うどんは少し柔らかくなってしまいますが、出汁の広がりは分かりやすくなり、美味しいと思いました。この発展形に淡麗ラーメンがメニューにあります。
牛すじや牛出汁のラーメンを提供している店もありますので、この温盛りは、2つの料理が交わる中間地点なのかもしれません。