Cooking is Chemistry

オラは大体週に2回ペースで　朝食や昼食用のパンを麺台で手ごねして、自分で焼いている。
惣菜パンは余り好みでは無いので、定番型しか焼かない。
画像は昨夜焼いた ド定番のバターロールなんだが、焼き上がったタイミングが悪かった・・・焼きたてホイの処へ　腹ペコの主人が帰宅してしまったんだ。

うむ・・・。　ヤバイ。

「うわ♪焼きたて♪」


熱々ふわふわの10個のバターロールは、焼き上げから10分足らずで 3個に減ってしまった。更にオラも味見でつい1個食べてしまったがゆえに、今朝の朝食に食したバターロールは　各自1個だけであった。しょんぼりするぜ。

こうやって食べるのが好き

熱々ふわふわのバターロールにだな、バターを乗っけてパクっと頬張るのさ。
シンプルに美味しいｗ


　料理は化学。アカデミックな言い方になっちゃうんだが、調理ってのは、法則に基いた ある物質の物理的変化を起こさせる事。
たんぱく質は70度になると凝固しますよ　とか、たんぱく質の ダリアジンとグルテニンに水を結合させるとグルテンになりますよ　とか、米に水を加えて98度で20分加熱すると どんな方法で加熱しても ご飯が炊けちゃうんですよ　とか、必ず化学の法則ってぇのが有る。

料理の基本に関する法則を覚えてしまうと　調理だけでなく、食材の配合や味付けの配合も ある程度の計算が出来るようになってくるわけで、オラが料理を愉しいと思う理由のひとつでもある。作る料理の 大体の味や食感をイメージしたら、それに近い材料の配合を考えていく過程や　実際に調理して思い通りに出来上がった時の達成感が好きなんだ。

　さて、このパンも　様々な物理的変化の法則が 複雑に絡み合って パンになる。
オラの掲示板に「パンの法則」をＵＰしたので、興味の有る方はどぞ。


　ジャンルは全く違うけれど、物理的な法則に基いているという点だけは、車のメカニック分野を愉しむ人と 思考が似ているでしょ？え？似てない？

ふははｗ