目鯛のポワレ～トマト＆バジルソースがけ～

まずは完成写真から。

今回のメイン食材、目鯛です。

あまり馴染みのない魚なので、一応どんな魚かというと、

深い所の住み、名前の通り目が大きく、１ｍほどにまで成長する大型のイボダイ科の魚です。

目鯛の切り身は塩コショウで下味をつけ、フライパンで焼きます。

ソースはトマトベースで作ります。

魚を焼いた後のフライパンにオリーブ油をひき、細かく切ったトマトとみじん切りにしたショウガ、ニンニクを入れ、白ワイン少々とレモン汁、塩コショウを軽くふり加熱します。

水分を少し飛ばし、ソース状になったらソースの完成です。

焼いた目鯛にトマトソースをかけ、周りにバジルソースを回し完成です。