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整備手帳

作業日：2010年12月31日

年越しそば（二八）を打ったよ！？ファイル１

Item: 年越しそば（二八）を打ったよ！？ファイル１
Author: おかりんDマブラヴ

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目的	修理・故障・メンテナンス
作業	DIY
難易度	初級
作業時間	12時間以上

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材料・そばつゆ　（かえし）

しょうゆ・１００cc　みりん・２７ｃｃ　さとう・２０ｇ

材料・そばつゆ　（だし）

かつおぶし（荒削り荒節）・３０ｇ　さば節（さば、いわしミックス）３０ｇ　水１０００ｃｃ

材料・そば

そば粉・４００ｇ　中力粉・１００ｇ　打ち粉・適量　軟水・適量　薬味・お好み

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１　粉篩い

そば粉と中力粉をボールに篩い入れ、指先で良くかき混ぜる。

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２　水回し　（加水）

粉の山を作り、中心に窪みを作る。

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中心の窪みに軟水（１００ｃｃくらい）を入れる。

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指先を使って、粉全体に水を回す。

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両手で粉をすくい上げてこすり、ダマになった粉をほぐす。

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上記、「２　水回し　（加水）」の工程を繰り返す。

軟水分量、２回目：５０ｃｃ
　　　　　　　３回目：５０ｃｃ

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３　水回し　（微調整）

軟水を入れた霧吹きを使用し、粉と水分の割合を調節する。（小さな玉を作り、平らに伸ばして周りがひび割れない程度）

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何シテル？ 08/19 21:01

おかりんDマブラヴ [ 埼玉県 ]

初めまして。２児のパパです！（ただのキモオタじゃないはずｗ）アウトドアとインドアの両立をモットーに生きてますｗｗｗ「マイカーの方向性」現在デリカ...

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