新作ジャムはBlackberry♪

某bbsでのニックネーム（ハンドル名）には、『～＠靭帯切れたジャム爺』ってのをくっ付けてる様に、ここのところ数年前からコンフィチュール/ジャムを手作りするようになっている。　きっかけは、うちのカミさんが遺して逝った拙庵の庭におけるシンボルツリーの「Juneberry（ジュンベリー）」の樹が実をたくさん着けるようになってきたからである。

これまで手作りしたものの素材で、一番の超弩級的な大物は晩白柚（ばんぺいゆ）のマーマレード、次いで文旦や伊予柑、八朔などの柑橘類のマーマレードとか、金柑のコンフィチュール、春にはとてもポピュラな苺（ストローベリー）をレシピ＆煮方違いで何通りか、初夏には最も手間の掛かるサクランボ（佐藤錦）、鮮やかな色＆味で近所の洋菓子店にも負ける気がしないラズベリー（フランボワーズ）、秋は山葡萄や林檎（紅玉）、さらには初冬の煮こぼし数度でも超濃厚なガーデンハックルベリーなどもジャムに仕上げて、各方面で好評を得て来た。　;-)

さてさて、玉虫沼のラベンダー畑・かおりの広場Ｐで偶然にも少々収穫できたBlackberry（ブラックベリー）をショワショワ袋でロード自転車のハンドルバーに括り付けて持ち帰ってきたので、早速にもボウルにあけて流水で優しく洗ってから、ジャムに仕立てるべく、二日前はソースとしてスタートしていたシェラカップに加え、上白糖も投入♪

スプーンで優しく攪拌しながら.....



弱火で再び煮始めると、これがもう佳い芳香が立ち始める～。　;-D



見るからに濃熟系の赤黒紫色.....だが、アクは気になるほどでもない.....

.....ときどき実がほぐれるように、かき混ぜながら。

コトコトと煮ながら、いつものようにガラス瓶と蓋も鍋でグツグツと煮沸して滅菌し、準備.....



火傷しない様に注意しながら、いよいよ瓶詰め♪

瓶口ギリギリまでジャムを入れる。



割り箸で煮えたぎる鍋の中から蓋を摘み上げ、これまた火傷しないように.....あっちっち～！

ちょいと最初はコツが要るが、キチっと蓋を締め切って.....密閉、冷えると蓋の真ん中が少し凹んで完成となる。



こんな感じで、今回はシェラカップからは小瓶で３つ分が取れたぁ～。

まぁ、コンフィチュール/ジャムは素材とレシピにも依るけれど、少し時間を置いて寝かせたほうが味も落ち着いて一段と旨くなるように思う。

さて、初のBlackberry Jam、開封が楽しみだな.....。　;-D

めちゃ旨い本物のライ麦系パンや有機栽培の全粒小麦パン＆各種葡萄酒とのマリアージュや如何に♪