すき焼きの残り物を使った親子丼

今日はすき焼きの残り物を使い、初めての親子丼作りに着手しました。材料(4人前)は下記の通りです。

鶏ムネ肉(200g)、玉ねぎ(1個)、すき焼きの残り物(300g)、丸ダシの汁(300ml)、醤油(大さじ1杯)、※料理酒(小さじ2杯)、※塩コショウ(少量)、サラダ油(小さじ1杯)、ご飯(茶碗4杯)、刻みのり(適量)、卵(4個)。

まず、鶏ムネ肉を一口大に切って、※の調味料に馴染ませて小1時間ほど浸けおきます。

玉ねぎは粗みじんで切っておきます。

中華鍋に火を付け、サラダ油を敷いて温もったら玉ねぎを入れて中火で10～15分くらい炒めます。

鶏肉を入れて、弱めの中火で5分くらいを目安に炒めます。

その後、具材の入った中華鍋にすき焼きの残り物とダシ汁、醤油を入れて蓋をしたら、10分くらい弱めの中火で煮て味を馴染ませておきます。

その後、具材を一人前の鍋に分けて入れて火を付け一煮たちしたら、溶いた卵を入れて蓋をして弱火で1分ほど煮てから火を止めて30秒ほどおきます。余熱で卵がフワッと仕上がる為です(これを4回繰り返す)。

熱々ご飯の上に卵とじの具材をかけ、仕上げに刻みのりを載せたら完成です。