手作り簡単料理 77【麻婆豆腐】

麻婆豆腐つくりました(^^)


木綿豆腐：1丁（約300g）さいの目切り
豚ひき肉　150g

ねぎ：1/3本(みじん切り)
しょうが：1/2片(みじん切り)
にんにく：1/2片(みじん切り)
鶏ガラスープ：3/4カップ

甜麺醤：大さじ1
豆板醤：小さじ1
しょうゆ：大さじ1
ラー油：少量※好みの量
水溶き片栗粉：適量(片栗粉+水)
花椒：少量※好みの量


フライパンにサラダ油を引き★しょうが★にんにくのみじん切りを入れ、弱火で油に香りづけします。


★豚挽き肉を加えます。


★豆豉醤と★豆板醤を加えて炒めます。肉に味がなじんだら★しょうゆを入れ炒めます。


★鶏ガラスープを入れます。


★木綿豆腐を加えます。
※耐熱ボールにキッチンペーパー敷き豆腐を入れ1分半ほどレンジで加熱したもの


煮立ってきたら★ごま油★ラー油を加えます。


煮立ってきたら★しょうゆ、★ラー油を★ネギみじん切りを加えて軽く混ぜます。


中弱火にして★水溶き片栗粉を少しずつ加え煮汁全体にとろみをつけます。

最後に★花椒粉を適量を加えて出来上がりです。


器に盛付け、青みのネギをパラパラと

今回、それほど簡単料理とは言いきれなかったですが、手間をかけた分美味しくできたと思います。

甜麺醤、豆板醤、ラー油等の中華調味料を使うことでコクや旨味が際立ち、花椒のピリピリした刺激も麻婆豆腐の美味しさにつながってると感じました。


ご飯にのせていただきました。
冷めても美味しいですよ😋