久しぶりの料理

ここ数ヶ月、料理をほとんどしていませんでした。

外食はたまにしましたが、なんだかやる気もなく、適当なモノばかり食べて過ごしていました。

こんなんじゃよくないので、今日は久しぶりに料理。
バランスよくなんてのは無視。

作りたいものを作る。

で、今日は、シュウマイと麻婆豆腐と、大根のアッサリスープ。


シュウマイは、豚挽肉にタマネギみじん切り、鶏ガラスープ、酒、オイスターソースに、酒を混ぜて、皮にキュッと包んで蒸籠で蒸す。


蒸し過ぎるとベロンベロンになる。
8分～10分でよいです。


次は、麻婆豆腐。


とこぶしは、麻婆豆腐の豆腐は、木綿派。

木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、重石をして、シッカリ水切りして準備。

フライパンに胡麻油をしき、ニンニクとショウガ、豆板醤をシッカリ炒め、みじん切りしたネギ、豚挽肉を投入。
炒まってきたら、酒。

ホントは、紹興酒を入れたかったのですが、なかったので酒で我慢。
そこに、鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油を入れて、山椒を入れて辛味と痺れを加えました。

水切りした木綿豆腐は、手で適当にちぎって入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

銀杏切りした大根は、鶏ガラスープで炊いて、アッサリサッパリなスープにして優しい味に。


久しぶりの料理。
楽しかった！

作りたいモノを作って、気が済みました。