シリーズ『ラーメン探訪』第125弾は、池袋サンシャイン60のスカイレストラン59Fの【Joe's shanghai】のランチコースで出てきた一杯の登場です(^O^)
他のお料理はシリーズ『中華4千年』で既にレポートしておりますがその中でレポートするのではあまりにも淋しいので独立してご紹介することにしたのです(*^_^*)







その名は【フカヒレの姿煮麵】、その姿を先ず披露・・・・














どうですか？このドーンと入ったフカヒレ・・・小ぶりとはいえ、しっかりと濃厚な上湯で煮られた凛々しい姿です(*^_^*)










先ずはスープから・・・ベースは鶏ガラでしょうがこの上湯スープはとにかく濃厚で金華ハムの出汁がしっかり出ていて味わい深くて美味い絶品＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
姿煮の出汁が上に載っている感じなのですが混ぜてもその味わいは変らず、やや甘目で旨味がとにかくたっぷりで堪りません(*^^)v










麵はつるつるですが上手く上湯の旨味を吸ってコイツも美味い美味すぎる!(^^)!
中華料理の麺は結構ぼそぼそだったり、直ぐに伸びるのが多いのですが適度にスープを吸う程度で相性も抜群ですね！










中華では多いチンゲン菜はシャキシャキ感を適度に残した良い味わいです(^O^)










さていよいよ注目のフカヒレ・・・口に入れると徐々にほどけて行く独特の食感、その後はまさにコラーゲンといった食感に変るのですがコイツもスープの旨味をたっぷりと吸ってやっぱり至高の美味さ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
欲を言うと3人で分けて食べているのがやや残念かな(^_^.)










美味くて堪らない上湯スープですがもうお腹が一杯でこれ以上飲めない・・・御馳走様でした<(_ _)>








＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★★　　　 麵　 ★★★★☆
具 材　★★★★★　　　総 合　★★★★★






コイツはもう至福の一品・・・欲を言えばもっと美味い麵があるという意味でここだけ★4つにしましたがとにかくスープの旨味が堪りませんでした(*^_^*)
例えフカヒレが入っていなくてもこのスープだけでも味わいたくなる逸品・・・今度はいったい何時に食べられるのでしょうか？？？