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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2016/07/25
ラーメン探訪 Vol.189
ここは東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー2015-16年の新人賞に輝くお店・・・店名は【ボニートスープヌードルライク】（Bonito Soup Noodle RAIK）ですね！
店名のボニートとは鰹のこと・・・鶏or豚との組み合わせの2本柱のようですが【鰹×鶏RAIKらー麺】（900円）にしました(*^_^*)
見た目はかなり黒い・・・先ずはスープからですが見た目とは違い鶏ガラ・モミジ等のあっさりとしたベースにマイルドなカツオ風味＆丸い醤油でなかなか良い味わいですが私的にはやや甘いかな(^_^.)
麺は全粒粉が混ざったややざらっとした麵ですが強い弾力と小麦のしっかりとした味わいで美味い(*^^)v
穂先のシナチクは柔らかく、鶏チャーシューは分厚くて食べごたえがありますね(^O^)
チャーシューはロースト＆炙りの2種でそれぞれ味わいも違いますがジューシーで素晴らしい仕上がりですよ(*^_^*)
味玉はやや茹ですぎ感がありますが味付けは適度でなかなか美味かった(^^)v
スープの味を確かめながら完食・・・御馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★★
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
流石に新人部門で大賞を獲得するだけあってその仕事ぶりは素晴らしいの一言でした！
雑味を一切感じさせないところは丁寧な仕事振りがよく伝わってきましたが惜しむらくは野菜なのか氷砂糖なのかちょっと甘さが強く感じられたところです。
まああくまで私的な好みの範囲内だと思いますがなかなかの一品・・・その仕事ぶりの素晴らしさは誰にでもおススメしたくなりました(^_-)-☆
Posted at 2016/07/25 19:20:14
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