まとめ記事（コンテンツ）

麺屋魔裟維さん

2018/03/31

ラーメン探訪 Vol.352

シリーズ『ラーメン探訪』第352弾（今年16杯目）は、久しぶりに大学に行った帰りに立ち寄った池袋地下街の人気店の登場・・・ここの本店（銀座）はミシュランガイドにも載ったお店です(^-^)
ただ他にも何店か載ったお店に行きましたが期待を全て裏切っている・・・場所は東京メトロ副都心線池袋駅から2～3分の地下街、お店の名前は【銀座篝 Echika池袋店】ですね！

少々敷居が高い雰囲気で店内へ・・・注文したのは【鶏白湯SOBA】（950円）ですね(#^.^#)

お好みに応じてとの言葉でフライドオニオンと生姜が・・・確かにインスタ映えしそうなビジュアルですね！

先ずはスープから・・・骨をしっかりと砕いたスープは濃厚さ十分でなかなかいい感じですが鶏の旨味は今一歩でしょうか(^-^;

麺はもちっと感のある中太麺ですが博多水炊きにも似たスープには細麺の方がいいような気も・・・

具材は見た目はイイ感じですが非常に淡白・・・もうちょっとスープに塩気があった方が合う具材だと思います(-.-)
あと鶏チャーシューは茹でただけかな・・・本来は片栗を振って若干トロミをつけるか？低温調理する方が旨味が逃げないはずなのですが！

やや物足りなさを感じるので付け合わせを試してみる・・・正直フライドオニオンは×、生姜はあってもなくてもという感想です(-。-)y-゜゜゜
試しにテーブルの黒七味もやってみますが元々のスープのパンチがないのでこれもダメでした！

最後にキャベツを発見し、スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　麺　★★★☆☆
具　材　★★★☆☆　　　総合　★★★☆☆

ミシュランガイド掲載店とあって辛い評価となりましたが普通に美味い一杯なのは確か・・・ただビジュアルに拘り過ぎて本質を忘れている気がしないでもありません！
鶏白湯や博多水炊きラーメンって鶏の旨味がどれだけ出ているのがが先ずは最優先すべき・・・しかも950円の値段にしては具材も寂しい限りだと思いますよ(-_-メ)
鶏の旨味がやや足りないのに塩気も足りず、そこに淡白な具材のオンパレード・・・鶏の骨の雑味がないのは流石だと思ったのですが味をまとめるのに鰹出汁を加えたために余計に鶏の旨味が消えてしまったようです！
いずれにせよまたまたミシュランには裏切られた気が・・・鶏の濃厚系なら、練馬のうかんむり（博多水炊き）、草加の時茂（鶏白湯）の足元にも及ばないと私は思いますよ(-。-)y-゜゜゜