先週仕込んで仕上た燻製…

先週、出張前の休暇の夜に仕込んでいた豚ﾋﾚ肉を燻製しました。先々週の燻製ﾈﾀの同時期に購入、塩漬にして冷蔵庫で寝かしていたものです。流水で塩抜き→ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで念入りに水分をとりつつ、風乾燥。