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家で引き篭もりなオレ

そうだ 豚丼食べよう！




うなぎのタレがなかったので焼鳥のタレを豚バラにまぶす




炭は面倒くさかったので焼肉ロースター




タレの焦げる匂いがたまらん！




少しタレをかけて粗挽きコショウ

グリーンピース無かったのでカイワレ

息子はお代わり3杯 笑

帰還し…




先ずはラーメン研究




イノシン酸の旨み抽出は85度らしい…

2時間半かけてスープを…




無化調！
鶏ムネ肉で取ったスープに味付けは天日塩…
何でこんなに旨いのか 笑

夜は奥さんが畑で育てた島ラッキョウを




これまた ウマ過ぎる！






付ける味噌は本場 赤マルソウの油みそ😏

最近ハマってる家ラーメン

昨日自宅に帰り…ラーメン研究 笑

ロード中にネットで気なるキーワードが…




イノシン酸抽出は85度？

まぢか！

コレを見て試したくて仕方ない…

ベースは鶏もも肉(鶏ガラはもうやめた)

早速 極弱火からスタートして




約85度を30分

その後 鶏ももを柔らかくする為に圧力鍋で20分


今朝まで寝かせて…




麺は糖質40％オフのめちゃうまロカボ麺




味付けは天日塩のみの鶏もも出汁塩ラーメン

まさに塩おにぎりのうまさ
全てのモノのうまさを引き立てるのは塩だな…

やはりオレは何処に向かってるのか未だ不明

昨日帰還し今日は自宅でゆっくり

最近のハマりは家ラーメン 笑

色々知恵が付くと足し算が多くなる…

YouTube見てても
わざわざ鶏ガラとかで丁寧に出汁をとってるのに




って 化学調味料を入れてる動画が多い…

それを見習ったりしてみたが…

ふと

そもそも何がしたかったっけ？

数週間前に たまたま鶏もも肉に塩と青ネギだけで圧力鍋で煮たら「このスープ美味い」と思い「このスープでラーメン食べたい！」がキッカケだった…

そう！スタートラインに戻ろう。




鶏ガラもやめて 鶏もも肉

長ネギと生姜で

麺は




コレ まぢ美味しくてローカーボ





味付けは天日塩のみの無化調
(特製塩ダレもやめた)

何て舌にやさしいのか😊

今の時代には物足りないかも知れないが…
オレには正解のラーメン

キャンプで使う用の割れないどんぶりも買った！

って…オレは何処に向かっているのだろう…笑

自宅に戻ると…大陸から




キャンプ用のコンパクトな圧力クッカーが届いていた。

キャンプでは小さめの圧力鍋を多用するオレ

でも持ち手が結構邪魔…
コレは折り畳めるので買ってみた…

冷蔵庫には鶏もも塊肉…

ふと25年くらい前…サラリーマン時代の友人で北京大学卒の「リンちゃん」が言ってた話を思い出した

リンちゃんはある日 自転車で公園を走行中に鳩を轢いたらしい…仕方ないので家に持って帰りスープにして食べたそうな…笑
中国で鳩は割と高級な食材らしい…
「え？どうだった？」って聞くと 「美味しかったよ〜」だって 驚 「味付けは？」に対し「お塩だけ！」 まじか！複雑な味の中華料理本場の人が塩だけ？と思った…
鳩はさすがに入手困難だけどw 鶏ももで試運転兼ねてやってみよう 笑




圧力鍋に「水+鶏もも塊+青ネギ」を塩のみで味付けして煮てみた…




何と！えー？肉だけでこの旨味？
めちゃくちゃイノシン酸系の旨味が出てるスープが出来た…😊




オレ特製の塩だれを作りさっきのスープと合わせて…




NEO特製 鶏もも旨塩ラーメンの完成！
化学調味料に侵された舌を洗い流す様な美味さ😏

奥さんも絶賛してくれた…

どんぶりの中に




ネギがパグの顔にみえた笑



さっき帰ってきた息子も替え玉を要求 笑

寿司の次は出汁取りにはまりそう …爆