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どんみみの"ラグちゃん" [ルノー ラグナ]

09021101黒豚のステーキと葱のコンソメ風スープ①

投稿日 : 2009年02月12日
1
簡単に、2品作ります。
2
豚肉は、両面に軽く切れ込みを入れ、塩・胡椒を、やや多めにします。

端の方を写真の様にカット

切り分けた分は、スープに使います。
3
ステーキ用の本体は、日本酒:大さじ2、オジカソースの柚子こしょうポン酢:大さじ1をふりかけ、少し寝かせます。
4
スープ用の方は、細かく切り、日本酒:大さじ2、うすくち醤油:大さじ1に漬け込みます。
5
材料を切り分けました。

前列・真ん中は、エリンギの石づきに近い部分を細かく切ったもの
スープに使います。
6
鍋に食べる時、使うスープ皿3杯分の水を入れ沸かします。
クノールの固形フォン・ド・ボーの素を1個入れ、溶けたら、エリンギを入れて一煮立ち
7
豚肉を漬け汁ごと入れて一煮立ち

やや弱火で火を入れ続け灰汁を取ります。

灰汁が概ね取れたら、ANAのインスタントのコンソメスープを3杯分入れ、一煮立ち
火を消して、蓋をして仕上げまで待機
8
豚肉を焼きます。

フライパンに、ごま油を薄く塗ります。

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