旨いカツオには訳がある

旨いカツオには訳がある











そろそろ　春かつおの季節

かつおの水揚げ量四国一を誇るのは、
実は愛媛県愛南町の「深浦漁港」


愛媛県愛南のびやびやかつお
その鮮度の高さゆえに漁港周辺でしか食べることができない希少なかつお。
あまりに新鮮で包丁が入らないほど弾力があることから、
地元の方言を交えて「びやびやかつお」と呼ばれています。

愛南びやびやかつおの紹介はこちら

記事はHPより引用

漁法は「一本釣り」もしくは「曳縄釣り」のみに限定。
さらに釣り上げてすぐに船上で活け締め・血抜き処理を
したものでなくてはなりません。

鮮度を最大限に生かすため、
釣り上げたその日のうちに水揚げをします。
水揚げ後は、必ずスラリーアイスで保管し鮮度を保ちます。
スラリーアイスとは、シャーベット状に加工された氷で、
魚全体を包み込んで表面を傷つけることなく冷やせるというメリットがあります。

このように数々の基準を満たした上で、
愛南漁協が管理し品質の確かさを認めたものだけが、
「びやびやかつお」を名乗ることができるそうです

認定した個体には、一匹ごとにナンバリングしてタグをつけ、
品質を管理されているそうです

地元でびやびやカツオが食べれるお店
愛南市場食堂
漁を終えた漁師も立ち寄る、漁港内食堂！

店舗情報
住所
〒798-4351 愛媛県南宇和郡愛南町鯆越166-4
TEL/FAX
TEL 0895-73-2556

営業時間7:00～19:00
定休日土曜日

ゆらり内海
日帰り入浴施設併設

店舗情報
住所
〒798-3703 愛媛県南宇和郡愛南町須ノ川286
TEL/FAX
TEL 0895-85-1155／FAX 0895-85-1166

URL
http://yurariuchiumi.com/
営業時間
11:00～14:00（日、祝は15：00）
17:00～22:00（L.O.21:00）
定休日　無休

お食事処 なにわ
新鮮・豊富なメニューが自慢！

店舗情報
住所
〒798-4110 愛媛県南宇和郡愛南町御荘平城3924-1
TEL/FAX
TEL 0895-72-1411／FAX 0895-72-1476
9:00～21:00(モーニング 9:00～11:00)
定休日　火曜日

はやくコロナ禍が収束してくれるのを願うばかりです