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回転寿司業界　全飲食業界で、顧客満足度ナンバー１のスシロー。全皿１０５円、安かろう、悪かろうと馬鹿にしていたが、お店の前はいつも駐車待ちのクルマで長蛇の列。その理由を５０分待ちの整理券をとって体験してきた。

代表取締役社長の豊崎賢一は元・寿司職人、新しいメニューを出す際は自らが調理場に立つ。原価率３０㌫が常識である飲食店業界で異例の５０㌫。本社内の加工場（セントラルキッチン）を全面廃止、全て店舗内調理へ変更する事により、新鮮なネタを提供可能にした。

専務執行役員の加藤智治は東大出身の３６歳。従来のインターホン式からタッチパネル式に変更したり、客によって提供するネタを自動的に算出するモニター（特許取得済み）を導入するなど、徹底的なＩＴ管理により廃棄率を下げた。全国店長会議を提案・実行し、組織の団結力を強化するなどの経営戦略を考案。アルバイトの教育を徹底し、労働力を低価格で確保。

・店内調理
・マグロの丸ごと一本買い
・IT管理で徹底予測
・アルバイトパワー

その結果これまで、業界１位だった「かっぱ寿司」を、半期の売り上げで抜き去り、初めて１位に躍り出た。売上高８２０億円（２０１０年９月期）。

感想
手にしたお寿司は全てご飯が暖かく、ネタが乾燥して干からびている事が一回もなかった。どの皿も安心して手に取ることができるのは絶対的な信頼感があり嬉しい。一部チャーシューとか、焼肉、意味不明の創作ネタもあったが、試す勇気がなかったので感想が書けない（笑　デザートのケーキ、ジュースなども充実しており、子供ウケが良い。皿の色は黄色（サビ入り）と白（無し）、子どもにとっても安心感が強いらしい。

また行きたいと思う＝負けました。いい店でした♪長文欠礼。おやすみなさい。