越後のおや爺のブログ一覧

本日、出張先で食べたらあめん。
30年以上昔からあるお店ですが、若い頃行ったときは、大衆食堂のらあめんでした。
そもそも、この、どさん子チェーンは、本州に味噌ラーメンを広めた老舗的な店。
昔ながらの伝統的な味の味噌ラーメンでした。
それが、約５年前に行ってみると、がらりと味の違うお店に。
保守的なイメージが、革新的な味に大変身をとげていました。
白味噌、赤味噌、辛味噌、煮干しだし醤油、台湾風、トマトソース、などなど、色んなスープが選べ、それがまた、すこぶるうまい。
今回たべたのは、辛味噌チャーシューメン。
チェーン店でありながら、他店にないオリジナルメニューでがんばっているお気に入り店です。

先週末の富山主張の際に立ち寄ったPAで食べたらあめん。
当たり前すぎるくらい当たり前のらあめんに、ミニカレーがセット。
うまいとかまずいとか以前の腹がふくれれば十分的らあめんで、そういう意味では合格点。
らあめんって、本来こういう食べ物だったよなーと、思い起こさせてくれるらあめんでした。

この店の麺は、「ラーメン」とは呼ばず、「支那そば 」と呼びます。写真は、チャーシューメン。

細麺で、スープは鶏ガラ。これにナルト、メカブ、チャーシューがトッピングされている、昔ながらのラーメンです。
最近は工夫を凝らしたラーメンが多く、確かに美味しいのですが、歳相応に弱った私の胃袋にはヘビーに感じることも多くあります。
「おもだかや」のラーメンは、懐かしくてほっとする優しいラーメンなので、胃が疲れているときによく行くお店です。

実際に食べたのは2/6日なのでアップがかなり遅れました。
前にアップした無尽蔵は、新潟駅前店、今回は柏崎店です。
この店の麺は柿ポリフェノール入りというのが特徴です。。。が、それが味にどうかかわっているのかは知りません。ただ、美味しい麺なのは間違いないです。

今回食べたのは、生姜醤油焼豚麺。

新潟ラーメンには自分的には、三大潮流があると思っています。

１．県央ラーメン
三条市・燕市を中心とした県央地区を発祥とする、煮干スープに背脂をトッピングした、ごく太麺。
今や、煮干し・背脂は全国区で広まっていますが、もともとは、戦後の食料難の時代に、燕市界隈のラーメン屋が、栄養補給の工夫として背脂をラーメンにトッピングしたのが始まりと聞いています。
元祖といわれるのは、燕市の「福来亭」「杭州飯店」
杭州飯店は、ＴＶチャンピオンの大食い（早食いだったかな？）選手権で会場になり、ＴＶ中継もされたので県外者でも知っている人は多いと思います。

２．味噌ラーメン
味噌ラーメンが流行りだした昭和４０年代には、「どさんこ」チェーン店がほとんどでしたが、独自の味噌ラーメンを開発して人気を博しているのが、「こまどり」や「東横（とうよこ）」です。

３．生姜醤油ラーメン
新潟県長岡市周辺で昔から愛されているのがこのラーメン。
「青島食堂」が有名です。

最近、背脂系に胃がもたれるようになってきたので、さっぱりした生姜醤油ラーメンを食べました。
スープは甘め、生姜が入っているので体が温まります。なので、寒い冬にはうってつけ。
焼き豚は、ボリュームがちょっと足りないかなという感じでした。

久しぶりに食べた生姜醤油系ラーメン、シンプルですが懐かしく、体に優しい味でした。
でも、次にこの店で食べるなら、ただのラーメンかな。

本日、休日出勤の昼食で食べました。
会社から比較的近いところにあるのに知らないでいたお店。
この前、新潟のらあめんのウマイ店特集をやっていた雑誌で見つけ、気になっていたので行ってきました。
頼んだのは、ばかのひとつ覚えの味噌チャーシュー。
どんぶりの周りを５枚のチャーシューが囲んでいます。
これがとろけるような柔らかさで、箸でうまくつかまないとぽろぽろと丼内に落ちるくらい。
チャーシューに歯ごたえを求める人には不向きですが、私好みで美味しかったです。
麺は太麺で、味噌スープはかなり濃い味でした。
野菜もたっぷりで味、ボリュームも満足^^

会社に戻って、この店によく通っている同僚に聞いたところ、つけ麺が人気の店だったようです。
確かに、周りの客の多くがつけ麺を食べていました。
味噌ラーメンの出来からして、つけ麺も美味しいと想像できるので、次回はつけ麺を食べようと思います^^