儂のスペアリブ（屋内バージョン）

U-taさんのスペアリブネタに対抗するわけじゃないけど、エスク道と言えばスペアリブなので儂も公開してみることにしますた。

っていうか、近所のマックスバリュでスペアリブが半額だったんで思わず買っただけなんだけど(^^ゞ

エスク道のスペアリブは、秘伝のタレによ～く漬け込んだのを「焼く」訳ですが、屋内でこれをやると色々とありますので・・・。屋内バージョンは、「煮込み」です。

漬け込むのは、煮込みの場合も当然です。儂の秘伝・・・というか、スペアリブでは使ってる人も多いと思うけど、甘味は蜂蜜。ちょっと高いけど、出来たらアカシアの蜂蜜が香りが良くてエエですがな。
で、数種のスパイスを摺りこんだ肉に「え、（　・ ｇ・）うそーん」というくらい蜂蜜をボタボタと落としましてな・・・・。醤油と水で漬け込みます。理想は、一晩。妥協するなら半日。

で、煮るときは、泡盛も魅力的だが儂の場合「生活がかかった食うための料理」なんで、一時の魅惑は強引に追い払ってですな、ドボドボと「ビール」を注ぎます。へえ。
ビールの炭酸は、肉を柔らかくしますからねぇ。知ってる人も多いと思うけど、改めてやってみるとビックリの柔らかさです。

こいつを、火加減を気にしながらストーブでコトコトと煮込みます。徹底的に。といっても、似すぎるとせっかくの油がなくなってしまいますからね。ほどほどに。味を見ながら、煮汁が減ったら水かビールを足してください。

・・・さて、あと15分くらいでありつけますな。