スモークチキン、美味しすぎ！！

先週末は超強力な手作り着火剤を使っての燻製・スモークチキン作り（＾＾
約1日半、オリジナルピックル液に漬けたので、加熱してしばらくするとサクラチップの煙と共に良い香りが庭に充満。

80℃～90℃の温度に保って120分、時々様子を見て完成。すばらしい色と香り。

味もピックル液が十分しみ込んでいて、まさに美味しすぎでした！！
今回も家族に好評。鶏ムネはパサパサせずに食べやすく、鶏モモはジューシーでやみつき状態（もっと作れとのリクエストありました…汗）。

天気は生憎の小雨で軽風でしたが、着火剤のおかげでこれまたカーマのどうしようも無いクズ炭でも5分ちょっとで着火出来ました。
しかも、ちょっと強め風が吹くと空気が送られて、ものすごい炎。野外炊事を始めて今年で5年目ですが、釜戸以外でこの炎の立ち方はちょい怖かったですね（＾＾：

参考のためにロウをしみ込ませない手作り着火剤をテストしましたが、ちょっとでも強い風が吹くと火が消えてしまい、あっと言う間に燃え尽きてしまいました。。。
因みにロウをしみ込ませたバージョンは3本使って15分燃え続けててくれました。



＜燻製・BBQに便利なアイテム＞

燻製のスターターキット。まずはここからスタート（しかも、ずっと使えます！）


やっぱりBBQや燻製用の炭はオガ炭がオススメです。きちんと着火すればかなり火持ちします。


コールマンの火おこし器。理想的な煙突型で炭が組めます。着火剤は真ん中にセットします。これで効果的な組み方を練習します。


キャプテンスタッグの焚き火台。BBQ・燻製も出来ますし、野外料理も出来ますし、焚き火も出来ます（＾＾　しかも普通のBBQグリルよりかっこいい！

後は炭を扱う火ばさみ、肉を取り出すトング、BBQ用耐熱グローブ等があればオッケーです。


＜スモークチキン（鶏ムネ肉）のレシピ＞
(1)　鶏ブロック肉（ムネ肉）300gを繊維に沿って2本に切り分ける
(2)　ピックル液：白ワイン50cc、水150cc、塩3g（肉の1％）を煮立てて、黒コショウ少々、ハーブ少々を入れて冷まします
　　※白ワインの代りにフルーツリキュールもOK
(3)　調理用保存パックに(1)と(2)を入れ、24時間～36時間冷蔵庫で寝かす
(4)　鶏肉の水分をキッチンペーパーで十分取る
(5)　ホーロバットにキッチンペーパーを敷き鶏肉を1時間くらい冷蔵庫で乾燥させる。
(6)　燻製鍋を使用して120分、80～90℃で燻す。サクラチップを使用。
(7)　香りと色が着いたら、豚肉を取り出して完成！！　5mm～1cmの厚さに切っていただきます