炭火＋リンゴチップで豚＆牛モモ燻製（熱燻）。

週末の土曜日、久々に燻製作り。朝はだいぶ涼しくなったけど、昼間はまだ暑い（汗　ちょっと後悔（笑

それで、今回の燻製はリンゴチップを使いました。買ったチップでは無く、リンゴの薪を小刀で削る。最低限の2にぎりを。

実際に削ってみて、手がかなりつりました。しかも、リンゴの薪は節だらけで、曲がってるのが多いので危ない（汗

しかも、90分燻すのに2にぎりでは全然足りません（xx　燃やさずに煙だけを出すのは難しいですね。やっぱり1～2本を手斧で割るのが正解ですね。それか、電動ドリルなどの道具で楽して大量に削ってみるとか？！

そんな状況でも、豚＆牛モモ熱燻の熱燻は美味しく出来上がりました（＾＾　外はカリカリ、中はジューシー！！　燻す前に肉の6面を軽く炭であぶるだけでも、肉汁のうまみが落ちずに済みます。

それで、今回はドンキのコンパクトグリルに炭火をセットして、スモーカーを使ったので火が安定して中の温度が120℃弱をキープしてくれました。

下味はハーブ＆ソルトだけなので、シンプルで素材その物の味です。ピックル液を作って下味を付けるのもおすすめです（＾＾
https://cookpad.com/recipe/5701590
↑クックパッドに掲載の「1日で出来る！かんたん燻製スモークポーク」



今回使ったコンパクトグリル。ドンキだとこれが2000円で売ってました。炭火で焼き肉や燻製だけでは無く、グリルスタンドを使えば薪で鍋料理も出来ます。


今回使ったSOTOのスモーカー。それのスターターキット。これだけで燻製作りがスタート出来ます。


リンゴ薪。1～2本くらいを燻製に使います。


BBQコンロでお馴染みのウェーバーの燻製リンゴチップ。約850gで900円。これが理想的な燻製チップ！！　燃えない様に水で30分浸すそうです。と言うか、今思い出したけどこれが炭火で燻製で作る基本でしたね～（滝汗