正解・昨日の料理！

正解は、「牛すじ肉の煮込み」です。

分かるか～い！！(怒)って声も聞こえてきそうですが（笑）

すじ肉はくせのある臭みもあるし、アクも大量に出ます。
今回は、事前に赤ワイ入れて下ゆでしてから赤ワインにつけた状態で冷凍しておいたものに、
ウォッカを入れたお湯でゆでては煮捨て、を３回繰り返してから、日本酒としょうゆで軽く煮込んで煮捨て、
再度日本酒、砂糖、蜂蜜とみりん、しょうゆで５時間ほど煮込みました。
具は大根とごぼうです。

前回の写真の映像は２回目にゆでている時の映像です。
冷凍時からの通算では３回目なんですが、それでもこれだけあくが出ちゃうんですよ～