ベイクドポテト最短調理時間

　ベイクドポテトは低温で長時間調理(例: 60-75mins in 175℃ or 90mins in 150℃)すると美味しいとされてゐる。それでは短時間高温ではどんな風になるかを知りたく、本日試した。準備としてφ4.0mm の Al 丸棒の先端をグラインダーで尖がらせ、

それをポテトに刺し、熱がポテトの芯にも伝わるやうにして、220℃ に余熱したオブンに 25分 入れてみた。
　結果は、調理前のポテトが 8℃の冷蔵庫に入れてあつたので低温だつたためか、 Al 棒から2.5mm - 5.0mm 離れた辺りがやや加熱不足だつた。しかし、調理前にポテトが室温であつたなら 25mins でも調理可能であることがわかつた。味はと云ふと、素材が大したものでないので、それなりだつた。長時間低温で調理すると柔らかく崩れるやうな仕上がりになるが、今回の短時間高温調理だと固めの仕上がりになつた。急いでゐたので、出來上がりの寫眞はなひ。