ころころ豆腐屋のブログ一覧

ども、嫁です。関東も今週梅雨入りしました。
この雨で梅雨入りかなって日にNHKラジオのお天気お姉さんが「今年の梅雨入りはヨウセイの梅雨です。」って言ってたんですが、ヨウセイ？妖精？コティングリー村の？ヨウセイ？要請？強く求めたら降るの？と盛大なはてなを飛ばしてたら「気象用語ではないけれどお天気がはっきりせずしとしと降り続いて気温が上がらないのが陰性の梅雨、７月末から８月初頭の梅雨終盤のように晴れていたかと思うと強く降って気温が高くなるのが陽性の梅雨という」のだそうな。ひとつおりこうになりました。

さ、そんな梅雨入り前の５月末、そろそろいい時期なんじゃねぇのと実家の梅の出来具合を見に行ったらまぁ生ってる生ってる。
去年の台風で折れたり傾いたりした木もあってバッサリ伐採とかガッツリ剪定したけど綺麗な良い実がついてるわ。
色付き具合からしてもう少しあと２、３日くらいかなーでしたので６月３日から一昨日の11日まで雨降り以外のほぼ毎日収穫に行ってきました。
　
枝が撓るくらいの良いのがたくさん！


今年の南高梅は粒が大きくて綺麗。


手前が南高梅、上に見切れてるのが白加賀。


今年はたくさん収穫できそうなので種類ごとに選別してまだ青味が残るものは追熟させる。

これは豊後梅


杏との交雑種だそうで南高梅や白加賀みたいに梅の実の尻が尖ってない。実が成熟すると大きさに関わらず尻が凹む。凹む…というか実が膨れるから凹んで見えるのかな？まぁわからん。

実家産のビワ（３L弱）と比べるとこれくらい。


大きいのになると縦5.5㎝、幅５㎝、重さ50ｇを超えるのも出てきます。
皮が薄くて身がたっぷりあってこれの梅干し美味しいのよ。

よく熟れてるのは


洗浄


清潔な布巾で水気を取ったら１ｋｇづつに分けて冷凍。

追熟させたらまた選別して


また洗浄


また冷凍


冷凍庫が窮屈になってきたので本日シロップを仕込みました。


いつも通り梅2ｋｇに氷砂糖1ｋｇ。
南高梅で6本、白加賀で4本。二種混合は上白糖で。

さ、もう一仕事。熟れ熟れのはジャムに。
たっぷりの水からゆっくり加熱、一度沸騰したらそのあとは梅の実が踊らないように実に透明感が出るまで煮たら冷水で粗熱を取って皮と種は除ける。

潰したら果肉だけでまず加熱。灰汁を取りながら焦がさないようにゆっくりと。

さて。グラニュー糖入れるよ！


まずは500ｇ！杓文字が立つよ（笑）


酸味と甘味のバランス見ながら更に加糖。結局800ｇ入れました。

砂糖が溶け切って透明感が出るこの瞬間好き。


砂糖が溶けたらまた灰汁が出るから綺麗にすくって好みの硬さまで煮詰める。
消毒済みの瓶に詰めたら脱気。


梅ジャム完成！


あー今日よく働いたわー（笑）

こんにちは嫁です。皆さんお元気ですか？今年の春は例年とはだいぶ異なりましたね。これを機に今後は生活習慣や勤務形態などこれまでとは大きく変化していくのかな、今はその過渡期にあるのかなとも思います。日々責任と緊張のなか勤務に励まれている全ての方に敬意と感謝を。ちょっとの息抜きに眺めてください。


令和弐年如月　
shifoちゃんとJeepに行った以外は殆どコタツムリと化していた。
二月下旬　今年最初の花撮りは粗方散ってしまった梅。


どうにも腰が痛くって出る気にならなかったんだよなー。もう梅は終わってるだろと思ってたら予想通り。

気を取り直して河津桜


二月も末近く、例年より暖かくって盛りを過ぎたあたりだったかな。


確か風も穏やかで、猫も微睡む…


黒「起きて」


白「寝ろ」


黒「起きてー遊ぼー」


白「寝ろ」


黒「あｓ」
白「寝ろよ！」
黒「スンマセン」


猫も微睡む陽気でした（笑）


令和弐年弥生　公立学校臨時休校。
三月上旬野イチゴ開花。ということは、


ツクシにスギナにドクダミだー。あーもう好きにせい。


三月半ばに咲いた桜も今年は一度だけ。しかも終わりの方。


まぁ仕方ない。必要緊急ではない案件だもの。

そうそう、このくらいの時期って青紅葉が綺麗なんだよね。


初夏の緑より柔らかい透明感のある色合いでさ。
来年は桜も青紅葉もゆっくり眺めたいなぁ。


令和弐年卯月　緊急事態宣言発出
実家への週2の配達行ったら咲いてた。マツバウンランだそうな。



令和弐年皐月　緊急事態宣言延長
四月末あたりから蕾が膨らんでいた庭のツツジが五月初頭に咲きました。


ツツジの手前の紅いバラはもうすぐ咲きそうだしアルストロメリアは…まだか。
よし、晴れて風が穏やかで白の発色のいい真昼間に咲き始めの真っ赤なバラと絡めて改めて撮ろう。そうしよう。（←フラグ

さて、ツツジがすっかり散ってアルストロメリアが咲きました（笑）


五月も半ばを過ぎると日差しが暑いですな。うちのアルストロメリアは枝垂れ桜の下に群生してるので撮るとなるとこういうのが多くなるのよね。


純白のツツジと合わせたかったバラはだいぶ緩んでました。


ツツジの白が終わると代わりにカラーが咲く。


最後はピンクのバラ。


バラの後ろのこんもりした緑がツツジ、その下の赤のがバラ。
ちょうどいい位置に補色があって助かるわー。


五月の青空にすっくと伸びる。私も背筋伸ばそう。




こんなふうに


ひょいひょいっ


ふらりとどこへでも


出掛けることはまだ出来そうにないので、その分お家でのんびりしましょう。