ころころ豆腐屋のブログ一覧

ども、嫁です。
ここのところお天気も良くなく家でジッとしており、ご飯だけでもお外気分♪ということで、
鴨川のお気に入りカフェ『FUSABUSA』のサバサンドと季節のスープを再現してみました。

先ずはスープから。日曜に20年来の友人と行った時にはさつまいものスープが供されました。
シナモンの香りと林檎のような僅かな酸味（玉葱を甘くならないようにさっと炒めると酸味が
残るそうです）が甘くなりがちなさつまいもスープを引き締めていて美味しかったです。

材料：さつまいも、玉葱、コンソメキューブ、牛乳、バター、塩、胡椒、シナモン


①さつまいもは皮を剥いて適当な大きさにしてアク抜きのため水に晒す。

②玉葱を炒める。
　（店員さんに聞いた通りに玉葱をさっと炒めにしたんですが～どうもね玉葱臭さが
　 残りそうな気がしてしっかり炒めちゃいました。)

③玉葱、さつまいもをコンソメスープで潰しやすい柔らかさになるまで煮る。


　ひたひたの水分でいいですよ。どうせ後で牛乳いれるし。

④具材を潰し滑らかなのが好きなら漉す。

⑤牛乳で好みの濃さまでのばす。ここで塩味を確認、後でバターを入れるので控えめに。

⑥バターを落として胡椒を挽く。


　味見してみたら甘味が勝ってしまったので白胡椒を多めに挽きました。

⑦仕上げにシナモンをひと振り。
　（お店のはスープの中にシナモンが入ってましたが好みもあるので振りました。）


　ま、出来は良かった。林檎入れてもいいかも。

再現サバサンド

　
　お店のは鯖燻。私のは塩さば焼いてレモン振ってトーストしたパンに挟んだだけ。
　やっぱり燻製香が無いと物足りないなぁ。今度燻製するときにでもやってみっか。

と、まぁ｢要再考」な再現メニューとなりました（笑）　次回はもっとちゃんとやるぞ！